D'cadei Restaurant
« Villeneuve-Tolosane : la générosité de Damien Cadei »
Damien Cadei © GP
Il a travaillé chez Thuriès à Cordes, puis chez Toulousy au Jardin de l’Opéra. Damien Cadei, qui est installé depuis neuf ans dans une place commerciale, au coeur de la banlieue toulousaine côté Sud Ouest, a revu son cadre avec un modernisme sobre et contemporain. Il pratique là des mets sages qui permettent de se faire fête chez lui sans aucunement se ruiner.
Salade D’cadei au caviar d’aubergine fumé © GP
Salade D’cadei au caviar d’aubergine fumé, cœurs d’artichaut et légumes croquants, poisson du moment (merlu de Saint Jean de Luz) rôti avec polenta à l’encre de seiche et condiments piquillos, bœuf et porc séchés, suprême de canard du Gers, chutney de carottes, petits pois crus et cuits, jus aigre doux ou tartelette chocolat et café expresso aux noisettes torréfiées, plus crème fleurette et boudoir sont vifs, bien faits, généreux tout pleins.
Suprême de canard du Gers, chutney de carottes © GP
Ce chef est un orfèvre de la cuisine qui allie le goût et l’esthétique de mains de maître. D’une extrême gentillesse et d’une grande générosité, on ne peut être que conquis par ce couple exquis. On assiste à un feu d’artifices de saveur, de parfum et de goût. Les explosions que vous percevrez seront exclusivement en bouche et non dans votre portefeuille. Foncez !
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