La Croisée des Saveurs

Benoît Fontorbe © GP

Il  est originaire de Lavaur dans le Tarn, a travaillé à l’Amphitryon à Colomiers et à Londres chez Nico, a ouvert la Mignardise à Toulouse et s’est finalement installé il y a sept ans dans cette jolie bastide des abords de la ville rose, fameuse pour sa belle halle, l’une des plus vastes du Sud Ouest. Benoît Fontorbe joue sa carte avec modestie et précision en insistant sur le rapport qualité- prix.

Asperges, sauce cocktail et crevettes sauvages © GP

Le menu de midi à l’ardoise est imbattable (13,50 € la proposition à deux plats et 17 € la complète avec trois), les autres formules sont également généreuses, les assiettes soignées, les produits ne viennent de guère loin. Ainsi les asperges locales, sauce cocktail et crevettes sauvages, la joue de porc noir de Bigorre braisée au piment de la Vera, le chevreau de l’Aveyron confit, avec sa polenta au parmesan et son jus aux aromates, comme le croquant au grué de cacao, crème café, mascarpone et compote de pommes.

Joue de porc noir de Bigorre braisée au piment de la Vera © GP