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Auberge La Grange aux Loups

« Apremont : la sagesse de la Grange aux Loups »

Article du 11 avril 2018

Dorian Wicart © GP

Dorian Wicart ? On vous a parlé déjà de ce bel artisan modeste qui fut le chef du Warwick, aux Champs-Elysées, jouant l’atelier gourmand en cuisine face aux clients du bar et en terrasse, qui œuvra également aux fourneaux du Dolce Chantilly. Le voilà désormais à son compte dans un joli village en forêt. Il a rénové une auberge ancienne, non de la belle église du bourg, revoyant l’ensemble de façon très contemporaine, avec ses couleurs douces, ses fauteuils confortables aux belles assises, sa cheminée centrale qui ajoute de la chaleur à l’ensemble.

La cheminée ©  GP

Il y a plus quatre chambres mignonnettes dédiées aux distractions sportives locales (golf, polo…), plus des menus épatants, qui donnent envie de prendre pension. Dorian, qui a également travaillé à la Tour d’Argent et à la Marée, proposent de bien alléchantes assiettes, comme le foie gras mi-cuit au porto blanc, le céviche de daurade, mangue et avocat, le pâté en croûte au foie gras, rillons et oignons rouges, le cabillaud aux pommes rattes et beurre d’algue, la tarte chocolat caramel avec sa glace praliné pécan. Joli menu à 32 € auquel le Michelin accorde son bib gourmand.

Chambre « Polo » © GP

Une belle idée pour un prochain week-end. Même si la table est curieusement fermée le dimanche…

Château de Chantilly © GP

Auberge La Grange aux Loups

8 rue 11 novembre
60300 Apremont
Tél. 03 44 25 33 79
Chambres : 85-95 €
Menus : 28, 32 €
Carte : 70-90 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Fermeture annuelle : 5-11 mars, 30 avril-6 mai, 13-30 août, 1er-7 janv.
Site: www.lagrangeauxloups.com

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Publié le 11 avril 2018 par

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