Jean-François Fayolle

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Star non dite de Megève, côté boulange, Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF 2000, travaillait jadis au col des Saisies dans le Beaufortin, ravitaillant ses boutiques de Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, avant d’immigrer ici même. On vous a parlé de sa boutique façon cabanon de la rue du Général Muffat de Saint-Amour. Cette année, on est tombé amoureux de son échoppe de la rue Nationale, à l’entrée du village (ou à sa sortie – ça dépend du point de vue où l’on se place).

Pains en éventail © GP

Le service est charmant, les pains, complet, seigle, levain, sarrasin, froment, blé, baguettes aromatiques et craquantes, noir, mie, gros de campagne, sont tous à croquer et présentés comme des oeuvres d’art. En prime, jus de fruits rouges (« berries »), eau minérale de Megève de la source de Sasse et thés bios permettent de faire des provisions de jolis liquides.

Tarte aux myrtilles © GP

Mais la partie pâtisserie mérite une mention « bien », avec des gâteaux délicieux sur le mode traditionnel (ainsi la tarte aux myrtilles, celle aux pommes raisins avec pâte sablée feuilletée) ou plus créatifs (comme le rochebrune avec mousse chocolat, banane confite, amandes ou régal des bois avec fruits rouges, fonds de crumble et crème d’amandes), qui donnent envie de tout acheter.

Le Rochebrune © GP