Megu à l'Alpina Gstaad
« Gstaad : le Japon dans l’Oberland »
Les cuisiniers © GP
Au cœur de l’Alpina, hôtel de grand luxe qui domine la station avec superbe, cette table contemporaine, imaginée par le designer français Noé Duchaufour-Lawrence propose des saveurs nippones de haute tenue. Poissons crus de haute volée, découpe superbe, fraîcheur, légèreté sont au rendez-vous. Le service est 100% italien, mais la cuisine nippone sans équivoque.
Sélection d’entrées © GP
Asperges croquantes panées aux crackers de riz © GP
On vient là pour les amuse gueule terre/mer, le choix de sashimis et de sushis (thon gras, maguro, saumon, sériole), le bel exercice sur les asperges croquantes panées aux crackers de riz japonais, piments et citron, les tempuras, l’aubergine au miso, la salade de crabe à la vinaigrette au yuzu, la carpaccio de limande sauce kanzuri, de boeuf wagyu au basilic frais et émulsion de sésame, entre mille belles choses.
ssortiments de sushis et sashimis: thon gras, thon rouge, saumon, sériole © GP
C’est vif, frais, léger comme un souffle, et cela fait passer un air d’iode au dessus de la vallée de Saanen, face aux cimes de l’Oberland. Cadre aéré avec vue sur la montagne mais aussi les chefs en pleine découpe.
Décor © GP
