Barthélémy/Goursat
« Fontainebleau : Goursat, artistes fromagers »
Article du 1 décembre 2017
Odile Goursat et ses Fontainebleau © GP
Affineurs/rois de leur région, Odile et Gilles Goursat proposent le meilleur de la France fermière en forme olympique dans leur petite échoppe, claire et moderne. Brie de Meaux, de Melun, de Nangis ou de Malesherbes, camemberts du Bessin et du Cotentin signés d’Odile et de Nicole (Barthélémy à Paris, sa tante), vieux cantal, chèvres en cinquante versions, surtout de Loire et du Berry, sans oublier, bien sûr, l’historique fontainebleau fait maison, créé ici même il y a un siècle, et toujours mitonné main avec amour et patience, à base de fleurette et de crème épaisse aérées par le lent malaxage, jouent les stars gourmandes. Superbe!
Une collection de chèvres © GP
Odile et Gilles sont fantastiques. Leur fromage est lui aussi fantastique. Que de choix ! Et que de saveurs !
C’est un regal à chaque instant!
Continuez comme ça encore longtemps .
Un grand merci à eux deux.