Les Vins Triovino
« Lyon: les crus de Tristan »
Article du 10 février 2011
Tristan Ringenbach © Maurice Rougemont
Il était sommelier chez Meneau à Vézelay, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et au Cheval Blanc à Westhalten. Alsacien, rallié au terroir rhône-alpin, via la Bourgogne, Tristan Ringenbach a ouvert cette belle cave près du Rhône dans une ancienne agence immobilière. Il défend ici les vins qu’il aime, particulièrement les côtes de Nuits ou de Beaune de belle extraction, proches du fruit et du naturel.
Un clos des Corton de Faivelay, un marsannay de chez Geantet-Pansiot, un monthélie de chez Douhairet-Porcheret ou un corton-charlemagne d’Henri Boillot lui arrachent des larmes d’émotion. La vallée du Rhône tient également fort bien là son rôle. Les cours de dégustation comparative de groupe sont en prime.
