Les Délices du Chai
« Oléron : les délices de Mickaël »
Gaëtan et Mickaël Aubière © GP
Mickaël Aubière, qui a appris le métier de pâtissier au CFA de la Rochelle, puis fait des stages au Chapon Fin à Bordeaux et au Domaine de Bassibé à Segos dans le Gers, a créé cette affaire de pâtissier-traiteur qui est l’annexe gourmande et sucrée de la table de ses parents, le Chai, à la sortie de Saint-Pierre-d’Oléron.
Galettes françaises © GP
Son frère Gaëtan le relaie pour la partie commerciale, tandis qu’il régale le chaland gourmet de ses délices sucrés: galettes charentaises au caramel et fleur de sel, millas au maïs et farine de blé ou aux pommes, caramels à la fleur de sel, sablés à la fleur de sel aux airs de « Petit Lu » oléronnais, crème de caramel, croûtons pour la soupe de poissons, sablés salés dits « tartinettes aux algues » et ganaches au chocolat dont la star au caramel à la fleur de sel font plaisir sans malice.
Gaëtan et Mickaël © GP
