Yoko Bourse

L’équipe de salle © GP

C’est le bon plan nippon du moment côté Bourse, ouvert depuis peu par le groupe Black Code qui possède quelques Kinugawa et Orient-Extrême et joue ici le Japon en version relax et moins cher. Le cadre est sobre, sans chic, façon snack amélioré, le service sourit, l’accueil est gracieux, les formules bento bienvenues, les mets rodés, sous la houlette d’un chef exécutif japonais,  qui laisse la bride sur le coup à une équipe aux origines diverses et variées.

Gyoza © GP

Et celle-ci s’en tire avec les honneurs. Témoins le céviche de bar, le tataki de saumon, les gyozas de poulet aux légumes (un morceau de bravoure), le thon « spicy » façon roll calfornien ou encore le tout frais sashimi de saumon. Si la sauce miso du black cod, met signature du groupe, est un tantinet trop appuyée entre sucré et amer, reste que l’essentiel se tient fort bien.

Céviche de bar © GP

Black cod sauce miso © GP

Un petit bémol, certes, pour les desserts, avec ce « Kyoto-Paris », venu de la Pâtisserie des Rêves, aux airs de Paris-Brest revu à la sauce nippone, mais avec une crème mousseline un peu figée. Reste que les mochis glacés (vanille, thé vert) passent tout seuls et que la mangue fraîche fait une issue fort digeste.

Kyoto-Paris © GP