Les Brigittines aux Marches de la Chapelle

Dirk Miny © GP

Dirk Miny, qui tient depuis 23 ans, cette maison de tradition belge pur jus et pur sucre au cadre 1900 un brin baroque, patiné et boisé, fort chaleureux, sis face à l’église Notre-Dame-de-la-Chapelle, exalte les mets de tradition. Cet ancien de chez Michel Beyls à l’Oasis et du Laurier’Blad à Aberlaere, connaît son répertoire des plats d’antan par cœur et les magnifie avec netteté.

Zennepot © GP

Ainsi les croquettes de crevettes à la Gueuze Cantillon, la cervelle de veau grand-mère, le cabillaud danois avec son stoemp qui est la purée de légumes d’ici, la brandade à l’oeuf poché, la joue de boeuf à la Gueuze ou le vol au vent de poularde aux champignons qui jouent la tradition revisitée. En vedette, le pot de la Senne, la rivière locale (ou « Zenne pot ») avec son chou (à choucroute) mariné dans la Gueuze, boudin noir, saucisse et bulot. Un plat solide et généreux qui appelle évidemment la bière… comme la blonde « Chike Madame » de la brasserie En Stoemelings.

Ambiance © GP