Pasta Oro

Gaspare Minervi et la fourme © GP

Vous connaissez Pizza Oro. Mais pas encore la maison mère qui trône comme une perle populaire, mais cependant chic, avenue de Versailles. Il y a les deux salles claires, les idées de cuisine venues des Pouilles que promeut avec entrain Gaspare Minervini qui en est originaire, les pâtes fraîches ou sèches, les pizzas exquises – avec leur pâte longuement fermentée – , les jolis ingrédients (comme la pizza Pasta Oro avec roquette, crème d’artichaut, mozzarella et tomates cerises), les stuzzichini, ces petits hors d’oeuvre en rafale: focaccia à la tomate cerise, panzerotti, sorte de mini calzone farcis de tomate/mozzarella, tarallo (biscuit salé en forme d’anneau) à la coppa de Martina Franca, frisella (bruschetta des Pouilles) à la tomate, anchois et stracciatella.

Stuzzichino © GP

Pizza Pasta Oro © GP

Il y a encore les paccheri à la ricotta et aubergines, les strascinati alle cime di rape (pousses de brocolis ou épinards sauvages) avec crème d’anchois et chapelure, sans oublier les orecchiette flambées dans la fourme au cognac et parmesan. On ajoute les jolis vins de là-bas, comme l’élégant Aiace de Castello Monaci en Salice Salentino.

Strascinati alle cime di rape, anchois, chapelure © GP

Paccheri à la ricotta et aubergines © GP

Orecchiette flambées dans la fourme au cognac et parmesan © GP

Et, en issue, la panna cotta sauce caramel, fruits rouges ou passion et le tiramisu se goûtent à l’aise. Voilà une maison, ouverte tous les jours, pour un joli voyage…

Panna cotta © GP

Tiramisu © GP