Boucherie Centrale Giroud & Perrier
« Lyon : les belles viandes de Giroud & Perrier »
Façade © GP
Un adieu à Lyon, via la gare de la Part Dieu, passe forcément par un tour aux Halles Paul Bocuse, avec un clin d’oeil du côté des étals fameux, les saucissons de Sibilia, les fromages de Renée Richard, les épices de Bahadourian, sans oublier Clugnet pour la volaille et Pupier pour les poissons. Un étal discret à ne pas oublier : celui de la Boucherie Centrale Giroud & Perrier.
L’étal © GP
On trouve là des viandes de haute tenue, toutes issues de belle extraction, telles le boeuf d’Aubrac ou le Fin Gras du Mézenc, l’agneau de pré-salé de la baie du Mont-Saint-Michel ou l’allaiton de l’Aveyron, le porc fermier d’Auvergne, les volailles de Bresse, le veau fermier du Limousin, sans omettre les gibiers de saison. Le tout est conseillé avec pédagogie, découpé avec science, tarifé sans outrance, et mis sous vide à la demande. Donc idéal pour prendre ensuite le TGV…
Sur l’étal © GP
