25 recettes emblématiques, grappillées ici et là, entre le Plaza-Athénée et le Meurice, le Louis XV et le Dorchester, simplifiées, racontées, décortiquées avec science, par le maestro trois étoiles: voici ce qui vous attend là. Quinoa aux champignons et coings, asperges et comté, turbot aux carottes, agneau aux artichauts et citron, gâteau moelleux au chocolat ou citron aux algues kombu qu’on peut goûter ici et là dans ses grandes maisons se retrouvent expliquées avec clarté. « Mieux vaut le turbot sans génie que le génie sans turbot« , glisse AD. A dire vrai, cet ouvrage pratique livre une belle leçon de modestie devant le produit.

Ducasse chez vous d’Alain Ducasse (Ducasse éditions, 172 pages, 25 €).