Au Pont du Corbeau
« Strasbourg: Christophe et Coralie sur le pont »
Coralie et Christophe Andt © GP
Il est la star de la winstub, le dernier mohican du genre, à la fois propriétaire, aubergiste, homme de salle, chef, sommelier, homme orchestre de sa propre demeure. Le lieu ravit depuis quatre décennies. Christophe Andt s’apprête à passer la main à sa fille Coralie, ex pâtissière au Cygne à Gundershoffen, qui l’épaule déjà entre salle et fourneaux, l’aide à faire plaisir à ceux qui ont réussi à se glisser dans cette « stub » heureuse, qui est l’archétype de ce qu’on aime trouver dans la région: atmosphère heimlich, c’est à dire comme à la maison, vins choisis sur une carte plantureuse, plats d’anthologie qui résumerait à elle seule la gourmandise d’Alsace sucrée et salée, cadre boisé avec ses peintures au mur, ses vitres en cul de bouteille.
Hareng matjes et pommes de terre © GP
L’air de l’extérieur n’y passe qu’en catimini. Le musée alsacien est au-dessus. L’Ill coule en contre bas. Par temps froid, on est ravi de se serrer et de trouver là du réconfort, avec la fondante tarte à l’oignon aux lardons, le hareng matjes émincé sur sa salade de pommes de terre vinaigrée, le carpaccio de sanglier, la tête de veau, le saumon à la choucroute, la salade de pot au feu, le jambon chaud avec ses pommes de terre craquantes, la saucisse dite ‘ »mannerstoltz » (fierté de l’homme), découpée avec ses lentilles, servie en cocotte Staub.
Mannerstolz et lentilles © GP
Là dessus, on boit le sylvaner de Fernand Seltz à Mittelbergheim à la fois sec, fruité et d’une belle ampleur (ah, le terroir de Mittelbergheim et ses jolis argilo-calcaires), mieux que le pinot blanc de Clément Lissner à Wolxheim, servi en pichet et un peu vert, ou encore le pinot noir bio et « nature » de Julien Meyer à Nothalten. En dessert, on craque pour la tarte aux myrtilles ou le splendide sorbet aux quetsches arrosé d’eau de vie. La formule du déjeuner à 13,50 € est un cadeau et les deux services du midi (et même l’accueil tardif jusqu’avant 15h) explique le succès de demeure – à feu continu.
Sorbet aux quetsches arrosé © GP
Authenticité, compétence à tous niveaux et sourire car ici la règle c’est partager : Une vraie Winstub
Bravo à tous, C’est ce qu’adorent les habitués.
Merci pour cette adresse testée et recommandée à nos amis.
C’est si rare cette qualité d’accueil et qualité de produits authentiques.
Le boudin noir est aussi exceptionnel parfumé comme jamais nous n’en avions dégusté.
Assiettes très généreuses pour les appétits Néo parisiens – Ile de France 🙂
Commentaires élogieux tout à fait justifiés ! Bonne table et belle ambiance, et de plus, quelle carte des vins !!!
Le « dernier des Mohicans » a de la chance car Coralie saura, sans nul doute, tenir de belle manière la barre de ce beau vaisseau !
Non, ce n’est pas celui d’Albert, mais de Fernand Seltz: 42 Rue Principale, 67140 Mittelbergheim
Téléphone : 03 88 08 93 92
Ne s’agirait-il pas plutôt d’Albert Seltz Et non de Fernand ? Albert étant reconnu par ses pairs pour sa passion et sa défense du Sylvaner et des « Alsace » …
Christophe est un grand professionel, le Pont Corbeau est une excellente adresse depuis des dizaines d’années, toujours impeccable et sympa, à trés bientot Christophe.
Ça me donne vraiment envie de découvrir ce lieu, depuis le temps que je dois retourner en Alsace, j’en salive d’avance. À bientôt
La meilleure choucroute est l’endroit le plus typique de Strasbourg et Christophe un personnage extraordinaire nous venons de Bruxelles deux fois parents pour manger une choucroute chez lui et partager des bons vins