Mai Do
« Retour chez Mai Do (Paris 6e): un petit air de Vietnam sur le boulevard »
Chez Mai Do © GP
Elle est mignonne, Vân, trop discrète, refuse d’être prise en photo, accueille avec verve, sourit avec naturel, propose, dans un cadre désormais contemporain dans les tons taupes la cuisine de ses grand-parents, comme à Saigon, Hanoï ou Hué.
Les raviolis du nord © GP
Une idée de repas plaisir chez elle? Le menu dit « Têt à têt » (vous avez saisi le jeu de mots… d’autant que la fête du Têt c’est tout bien tôt): banh cuon et tofu, dit raviolis du nord, bouillon de crevettes en aigre doux, cassolette de poisson au caramel (un poisson chat avec sa grosse arête façon os qu’on retire aisément), plus les douceurs à la noix de coco, unissant manioc, tapioca, patate douce.
Le bouillon de crevettes aigre-doux © GP
C’est délicat, fin, vif et frais. On est ici entre amis, autant dire entre soi et soi. La terrasse fermée sur le boulevard est une invite à la flânerie digestive au dehors. Ce samedi midi, c’était plein et archi-plein. La douce Vân a créé un club où l’on est bien.
Marmite de poisson au caramel © GP
C’est une cuisine vietnamienne de grande qualité car les produits sont frais et tout est fait maison. Les plats me rappellent ceux de ma mère et de ma grand mère. Le pho est très bon et les rouleaux de printemps sont sublimes. Le plat traditionnel du têt est l’un des meilleurs que j’aie mangé. Pas de glutamate, que du frais et le tout parfumé naturellement avec les herbes le nuoc mam. Le riz gluant cuit dans la feuille de bananier est délicieux. La patronne est d’une grande gentillesse comme tout son personnel. Cest ma cantine familiale et amicale préférée