Chez Jean
« Saverne : le sérieux des Harter »
Un client et sa bière © GP
Le sérieux de cette demeure, proche de la gare TGV de Saverne, est proverbial. La maison a le profil alsacien, la clientèle aussi, comme le style de la maison qui reçoit dans sa winstub sur le thème des roses (S‘Rosestiebel). On y vient pour les plats de tradition: choucroute, matelote au riesling (avec sandre et saumon sauvage), salade mixte (cervelas/gruyère, fort bien coupé en petites lamelles, parfaitement assaisonné au Melfor), kougelhopf glacé.
Salade mixte © GP
Tête de veau © GP
La tête de veau, servie avec ses deux sauces, vinaigrette et gribiche, est légendaire, en amuse-gueule, la brochette de saint jacques et scampi se croque toute seule. Les vins servis en verre et carafe se boivent à la régalade, comme la dessoiffante bière de la Licorne, servie à la pression. Et les prix restent la sagesse même. Accueil souriant et service prompt.
Matelote © GP
Kougelhopf glacé © GP
