Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Chez Jean

Castelnau-Magnoac : le terroir selon les frères Dupont

  Rencontre avec Clément Dupont, éleveur passionné de porcs noirs de Bigorre et frère aîné d’Antoine, le demi de mêlée du XV de France. Si le cadet brille sur les terrains du monde entier, Clément défend avec la même conviction son terroir et ses cochons élevés dans le respect de la tradition bigourdane. Il a […]...

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Castelnau-Magnoac : le terroir selon les frères Dupont

Saverne : retour au classique

Proche de la gare de Saverne, chez Jean est une institution qui dure. La jeune génération est aux commandes, oeuvre avec coeur dans ce qui figure le « grand classique » de la ville. Fabrice et Christelle Veit-Harter, relayés par un service au petit point et une équipe de cuisine solide, reçoivent avec coeur, demeurant fidèles à […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , ,
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Saverne : le sérieux des Harter

Le sérieux de cette demeure, proche de la gare TGV de Saverne, est proverbial. La maison a le profil alsacien, la clientèle aussi, comme le style de la maison qui reçoit dans sa winstub sur le thème des roses (S‘Rosestiebel). On y vient pour les plats de tradition: choucroute, matelote au riesling (avec sandre et […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , ,
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Saverne: choucroute pour tous chez Jean !

C’est la maison sûre de Saverne, où l’on est toujours certain de trouver place, à toute heure ou presque. L’hôtel a été modernisé, agrandi, embelli. La table joue la modestie régionale, façon winstub. La cuisine rassure et le service, souriant, prompt, toujours disponible, a réponse à tout. C’est dire que si vous vous demandez où […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , ,
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Saverne: chez Jean, en famille

C’était chez Jean, ça l’est toujours. Sauf que la jeune génération est désormais aux commandes avec coeur dans ce qui fut et demeure l’institution de la ville.  Fabrice et Christelle Veit-Harter reçoivent avec coeur, relayés par un service féminin charmant et une équipe de cuisine solide, jouant le classique avec générosité et précision. C’est là […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , ,
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Saverne: ma tête de veau chez Jean

C’est le classique de Saverne, sis à deux pas de la gare TGV, accueillant, avec sa salle rustique avec stammtisch (la table d’hôte cosy pour les amis), celle plus élégante ou plus classique, sa terrasse d’été, son service féminin charmant. La maison assure le relais de la tradition locale depuis tant et temps. Papa Jean […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , ,
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Saverne: la gentillesse des Harter

C’était la belle maison de Saverne réputée pour sa plantureuse choucroute et son accueil débonnaire à deux pas de la gare et de la poste, au coeur du centre. C’est toujours une adresse recommandable avec sa winstub dite Rosestiebel (la salle des roses, en l’honneur de la roseraie locale). J’y ai déjeuné l’an passé juste […]...

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