Bibendum & GP © Nadine Lemoine (l'Hôtellerie)

Voilà donc un Michelin qui fête ses cent ans avec brio: exposition dans la boutique Conran abritée par la Michelin House de Fulham Road, guide renouvelé avec son annexe historique pédagogique, sur le modèle de ce qui avait été publié en France en 2009 (« le guide Michelin, plus d’un siècle d’aide à la mobilité »), conférence en fanfare, sous la houlette des responsables locaux et de notre toujours fringant Jean-Luc Naret, dit Jean-Narcisse pour la circonstance, beau, chic, avec sa chemise rose et son absence de cravate, donnant un tour neuf, un brin bling bling, à la nouvelle ère Michelin qui s’annonce – pour l’anecdote, le responsable anglais du guide, Derek Bulmer n’avait lui, non plus, pas de cravate. On n’ose imaginer ce qu’en penseraient les anciens responsables du guide, si formalistes, qu’étaient André Trichot et Bernard Naegellen…

Jean-Narcisse Naret © GP

La nouveauté de cette édition 2011, un brin timide (pas de nouveaux trois étoiles, ni de perte à ce registre, ni à celui des deux), avec ses 14 promotions et ses 9 retraits: le second macaron accordé à Hélène Darroze au Connaught. Alors qu’à Paris, elle n’en gagnera pas une supplémentaire – elle est toujours mise au purgatoire et y sera toujours en 2011 pour cause « d’irrégularité » selon Jean-Narcisse Naret. « Absurde« , affirme Jean-Pierre Simon, l’ancien responsable du guide Michelin Great Britain en 1974, qui fut ensuite responsable de l’édition, aujourd’hui en retraite, mais qui fut au repas du centenaire, et y a déjeuné il y a peu de temps. « Délicieux en tout point« , ajoute-t-il, même s’il n’aime guère la formule du repas surprise, qui est pourtant celle de l’Astrance (3 étoiles) et de la Bigarrade (2 étoiles).

Voici la liste des promus 2011:

Les nouveaux une étoile

Angleterre

Bodiam East Sussex Curlew
Chew Magna Bath & North East Somerset Pony & Trap
Marlow Buckinghamshire Adam Simmonds at Danesfield House
Winchester Hampshire The Black Rat
Woburn Bedfordshire Paris House

Londres

Kensington & Chelsea Kensington Kitchen W8
Richmond-upon-Thames Richmond Petersham Nurseries Café
Tower Hamlets Bethnal Green Viajante
Tower Hamlets Spitalfields Galvin La Chapelle
City of Westminster Belgravia Pétrus
St James’s Seven Park Place (at St James’s Hotel and Club)
Soho Gauthier – Soho

Les nouveaux 2 étoiles

London Mayfair Hélène Darroze at The Connaught
Rock Cornwall Restaurant Nathan Outlaw

Les rétrogradés (qui perdent leur étoile)

Angleterre

Abinger Hammer Surrey Drakes on the Pond
Britwell Salome Oxon The Goose (Closed)
Chichester/West Stoke West Sussex West Stoke House (Closed)
Dartmouth Devon The New Angel
Grantham/Great Gonerby Lincolnshire Harry’s Place
Helmsley/Harome North Yorkshire The Star Inn

Ecosse

Achitibuie Highland Summer Isles

Londres

Belgravia Nahm (at The Halkin Hotel)
Mayfair (Now 2 Stars) Hélène Darroze at The Connaught
Victoria Roussillon

Irlande du Nord

Belfast Antrim Deanes