L'Agape

Anne et Julien Gleize © GP

Julien Gleize, qu’on a connu à Paris à la Maison Blanche, puis à la Villa Augusta à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme, sous l’égide des Pourcel, est revenu dans sa ville natale, pour ouvrir un bistrot contemporain. Le mobilier high tech, la cuisine ouverte, le comptoir en zinc à la parisienne, l’accueil délicieux de la charmeuse Anne, les propositions finaudes des deux menus malicieux: voilà qui plaît sans mal, au coeur de la ville des papes.

Foie gras © GP

Croquette de crevettes © GP

Rouget en escabèche © GP

Chou au chocolat © GP

Cube de foie gras et gelée de raisins muscat (de Rasteau), rouget en escabèche avec sa raviole végétale, croquette de crevettes aux choux de Bruxelles, filet de maigre corse cuit à basse température et palourdes en persillade ont bien belle mine. On ajoute le carré de cochon de Ventoux rôti avec son croustillant de pomme de terre au comté et les choux au chocolat avec noisettes et caramel coulant avec son émulsion au caramel et beurre salé. Vif, gourmand, tonique: bref, un lieu où l’on prendrait vite ses habitudes.

Décor © GP