Le Baudelaire
« Un cognac au Burgundy (Paris 1er) »
Burgundy, le bar à cognac © GP
Un bar pour rêver, le temps d’une pause entre deux courses, entre Madeleine et St Honoré: c’est au Burgundy. La table s’appelle le Baudelaire, le chef Pierre Daret est un ancien de la Chèvre d’Or à Eze. Il délivre là ses plats en « finger food » (foie gras au torchon avec chutney de fruits secs, croustillant de crevettes à la coriandre avec sweet chili en sauce aigre douce). Mais le bar, lui, est dédié au cognac, avec pas moins de 60 références, dont les stars du genre, Hine, Delamain, Rémy Martin, Hennessy, Frapin, A.E. Dor ou Otard.
Le plafond © GP
Le plafond stylisé, les recoins en douceur façon lounge, les boissons fortes ou light: on est là au calme. Il y a 51 chambres, 8 suites, du luxe, une piscine, mais pas d’ostentation. A retenir pour une future halte, dans un lieu moderne, mais intemporel.
Burgundy, un coin lounge © GP
