Ronjat
« Saint-Donat : la pogne de Ronjat »
Article du 28 mai 2016
Béatrice Ronjat et la pogne © GP
La « pogne » ? Une poignée de pâte, pétrie, de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d’oranger qui fait la gloire de la région de Romans. Et se présente comme une couronne, fraîche, moelleuse, suave, parfumée à la fleur d’oranger. Celle de la maison Ronjat, que propose la gente Béatrice et qui se fabrique ici depuis huit générations par Philippe selon la recette du grand-père Léonce et de l’arrière-grand-père Louis (brevetée en 1910!), est de texture souple et fine. On trouve là encore une brioche aux pralines roses, comme à Saint-Génix, et des pains de qualité artisane.
Accueil au magasin © GP
Ma famille est originaire de la Drôme depuis des générations, nous avons donc l’habitude de manger de la pogne et pour nous celle de la boulangerie Ronjat est de loin la meilleure de la Drôme des Collines.
La pogne Ronjat n’est pas la vraie pogne c’est une façon de la faire mais qui ne respecte pas du tout la vraie recette de la pogne de romans ! Dommage que le nom prête à confusion .
Je connais la Maison Ronjat depuis longtemps, j’avais 11 ans (aujourd’hui j’en 69) quand mes parents sont revenus en 1958, soit 20 ans après, en visite. Ils logeaient dans un appartement que leur louait la famille Ronjat, juste à côté de la boulangerie. Bon souvenir de leur accueil, leur gentillesse, surtout que le fils Ronjat nous avait servi de guide pour nous faire découvrir le Vercors.
Nous étions reparti bien sur avec une pogne. Des années plus tard, il y a une quinzaine d’années, lors d’un rdv professionnel, je me trouvais pas loin, j’étais repassé, retourné dans la boulangerie, je venais saluer Monsieur Ronjat, après m’être présenté, il me montra où mes parents vivaient en 1938. Mon papa était le chef de chantier qui avait reconstruit une partie de l’église.