Manoir de Kerhuel
« Plonéour-Lanvern: une halte au manoir »
Façade © GP
Le château original date du XVe siècle, mais le bâtiment principal a été reconstruit sous Napoléon III, puis drastiquement rénové ces dernières années. Agnès Evrard, qui était dans l’édition, achève la modernisation du lieu, qui, avec ses chambres et suites fonctionnelles, son parc de 6 ha, sa piscine chauffée, son sauna, son tennis, fait une halte au calme, au cœur du pays bigouden.
Charlotte et Mathieu © GP
La cerise sur le gâteau? La cuisine sérieuse de Mathieu Manguy, natif de Morlaix, passé dans de grandes maisons gourmandes, comme celles de Patrick Jeffroy à Carantec, Alain Passard à l’Arpège et Wout Bru à Eygalières, qui exerce là depuis quatre ans déjà. Le bar ikejime – tué à la japonaise d’un coup de poinçon entre les deux yeux, sans que le sang du poisson ne se répande, laissant la chair intacte et plus ferme – avec sa panna cotta au lait ribot, concombre et pomme verte, la langoustine royale fumée avec son espuma au miso, le filet de canette sur la braise avec sa racine printanière et son jus corsé font des mets de choix.
Bar ikejime panna cotta au lait ribot concombre et pomme verte © GP
Banane caramélisée, passion et jivara tuile de riz © GP
On ajoute les desserts de la petite Charlotte Longuet, qu’on découvrit il y a peu au Prieuré à Quimper, comme la fine tartelette contemporaine pistache et agrumes avec sa crème glacée à la vanille ou jolie banane caramélisée avec fruit de la passion, chocolat Jivara et tuile de riz. Bref, voilà un manoir où séjourner et surtout faire une halte gourmande source de surprise.
Une chambre © GP
