Le Grill de la Mourachonne
« Pegomas: le bon grill des Petit »
Une jolie table à viandes et son accueil familial, mis au jour par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Suivons-le chez les Petit !
Il a approché les plus grands chefs, a été grossiste en charcuterie traiteur, a eu l’envie de créer son propre restaurant avec une devise (signée Paul Bocuse) qui lui est chère : « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. » Après plusieurs affaires, revendues chaque fois au bout de quatre ans, Pierre Petit a posé ses valises à Pegomas pour y créer un grill de charme avec son fiston Maxime.
Celui-ci apporte sa modernité et son père l’expérience. D’une vieille bâtisse centenaire au bord de la Siagne, ils ont fait un spacieux bistro/brasserie, avec sa grande terrasse couverte et ombragée, se spécialisant en viandes et poissons grillés. Dernièrement, leur ami Alexandre Polmard, fournisseur à Saint-Mihiel, en Meuse, d’une viande au goût unique, issue d’un des plus beaux élevages français et élaborée avec amour comme un grand vin, a savamment animé l’assemblée avec un BBQ endiablé puis un bar à tartares.
Tradition, aux deux Polmard (bœuf et bœuf séché), au gingembre, italien (copeaux de parmesan, pignons, tomates séchées, huile d’olive), ces tartares sont maturés 4 semaines et le bœuf séché, 8 semaines. Le carpaccio à l’huile d’olive Cédric, citron pressé qui les accompagne, lui, 6 semaines. Parmi les viandes proposées, le pavé salé Polmard (sept semaines de maturation, dont une de salage) a un goût de noisette et sa chair est semblable à celle d’un thon rouge.
Le homard entier décortiqué, rôti, sur son lit de linguines, foie gras et crème de truffe, une trilogie marine, dos de cabillaud skrei, pavé de saumon label rouge et mi-cuit de thon Akami avec linguine à l’encre, crème corail d’oursin, offrent de jolis plaisirs iodés.
En douceurs finales, les crémeux (au café ou citron), présentés en bocaux, passent sans mal. Un service avenant et rapide, des offres pour toutes les bourses, des assiettes généreuses: voilà une adresse qui ne manque pas de jolis arguments.
Excellent je recommande acceuil chaleureux très beau cadre et viande succulente un vrai régal
Le Grill de la Mourachonne, une référence dans la vallée de la Siagne où l’on retrouve des plats de qualité. À tester obligatoirement!
toujours accueillis avec le sourire pour passer un agréable moment à table. très belle carte avec du choix et de la qualité .très bon restaurant à recommander