304 pages, drôles, instructives, bien écrites, sur tous les terroirs de France, traités au fil de produits emblématiques, mais pas toujours célèbres, en des lieux parfois méconnus, le tout pour 16 €: le rapport qualité prix est indiscutable. Jacky Durand, chroniqueur à Libé, qui a déjà publié de savoureuses chroniques gourmandes, continue de se balader en France et de nous emmener avec lui. Il affectionne le jeu de mots, cumule les rencontres rares, découvre le pickelfleisch et le pastrami chez Geismar à Turckheim, évoque le hareng à Etaples-sur-mer, rêve d’un osso bucco dans le TGV près de la voiture-bar, prend un bock (de bière) à Arras, badine sur les fromages avec Laurent Dubois dans sa cave banlieusarde, détaille la brandade avec un incertain M.Paul, tourne le dos aux étoilés, choisit les arrières cours, les bistrots, les comptoirs, rêve d’une tarte aux quetsches à Strasbourg et de raifort chez Alélor (à Mietesheim). Sa France des terroirs aime la brume, les contre-voies, empruntent des chemins gris à la Simenon. Chaque court chapitre s’achève sur une recette chipée ici ou là. C’est drôle, gourmand, insolite. Et ça se lit comme ouvre un cahier complice.

Voyage amoureux dans la cuisine des terroirs de Jacky Durand (Carnet Nord, 304 pages, 16 €).