La Gazette
« Paris 16e: une gazette qui fait recette »
François Moussié © GP
C’est la nouvelle bonne pioche des abords du Palais des Congrès, non de l’Etoile et de la Porte Maillot: un lieu d’angle genre lounge dans les tons bleus, décoré avec gaîté et un esprit vintage néo-1960. François Moussié, dont le grand-père, natif de Figeac, créa l’historique Bistrot 121 et qui passa au Mathys, s’est associé ici à Hugo Hussein Salami, ancien des Bains Douches. En cuisine, le jeune Julien Gatineau, passé par l’Atelier de Cyril Lignac, joue une partition tendance qui n’est pas sans charme, même si elle demande ça et là quelques ajustements.
Céviche de daurade © GP
Poêlée de cèpes et girolles à l’échalote et ciboulette, céviche de daurade (un peu tuée par sa marinade) avec sa gelée de yuzu (et une nougatine au sésame franchement superflue), chou farci de poisson au lard (bien vu!), (tendre) pluma ibérique sauce chorizo et mousseline de pommes de terre ou « tendre de tranche » (un morceau de boeuf signé Metzger pas si tendre que ça) sauce poivre et frites maison (en cornet, un peu sèches) ne sont pas mal.
Chou farci de poisson © GP
Les desserts (pavlova aux fruits exotiques et sorbet mangue, cheese-cake mangue/passion) sont enlevés. Le point fort de la maison? Des vins au verre pleins de fruit, tarifés sagement, comme ce pinot noir les versants des vignobles Foncalieu en Languedoc. Mais le brouilly du château des Tours se siffle à l’aise et le monbazillac château la Borderie constitue une belle trouvaille sur le dessert. Bref, une gentille table de copains, qui fait aussi café et salon de thé dans l’entre deux.
Pavlova aux fruits exotiques © GP
