Le Café du Grütli
« Lausanne: une pause au Grütli »
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Façade © GP
Cette taverne historique, sise derrière la jolie place du château, au pied de la colline de la cathédrale, joue, depuis 1849, son rôle d’institution historique avec fierté. L’enseigne fait référence au serment du Grütli, cette petite prairie au bord des quatre cantons où les premiers confédérés ont prêté serment de s’unir et de se défendre contre l’envahisseur autrichien. Digne de ce mythe fondateur, cette table garde sa belle ambiance d’avant, son décor de bois, ses tables à l’identique.
Décor © GP
Le registre culinaire a soin lui-même de mettre en avant la tradition helvète: escargots du Mont d’Or, fricassée de champignons sauvages, filets de perche meunière sauce tartare, saucisses de gibier aux airelles, croûte au fromage, tripes à la milanaise, tête de veau et émincé de veau zurichoise, sans omettre la meringue à la crème double, les griottines à la lie et le vacherin au cassis composent une petite musique régionale pleine de charme.
Enseigne © GP
