Au Restaurant du Phare

Notre tailleur chic et parisien, Jean-Pierre Espiard, en vadrouille en Normandie a déniché une belle table proche du pont de Tancarville. Suivons le chez les Fantou…

La façade © JPE

 » J’irai revoir ma Normandie, c’est le pays qui m’a donné le jour « . Impossible de parcourir cette belle région sans fredonner cette chanson de tradition qui sert d’introduction aux Aventures de Rabbi Jacob de Gérard Oury. On la fredonne encore en découvrant cette petite maison simple et accueillante, sis à mi-chemin entre le Pont de Tancarville et Foulbec, pile au pied du phare de Saint-Samson-de-la-Roque. On y pénètre par hasard et on se félicite de l’aubaine.

Grégory Fantou et son épouse © JPE

L’accueil est adorable, l’ambiance reposante, les menus des bénédictions. Aux commandes, Grégory Fantou et son épouse ont investit les lieux il y a sept ans, après oeuvré seize ans durant à l’Auberge du Vieux Logis à Conteville du temps des Louet. Ils y jouent la modestie avec entrain et la générosité comme une seconde nature. Le premier menu, servi au déjeuner en semaine, offre, c’est le mot, mille-feuille de saumon mariné à l’aneth, dos de cabillaud sauce bisque et son riz façon paella ou lapin farci avant l’andouille avant l’île flottante et sa crème anglaise.

Duo de foie gras © JPE

Pour 27 €, c’est le presque grand bonheur, avec un parfait duo de foie gras maison au torchon et poêlé et son chutney, suivi d’une daurade royale sauce citronnelle et avant le gourmand sablé breton avec son caramel et beurre salé de Guérande. Il y a encore le formidable « entremêlé » de ris et rognons de veau avec son émulsion de pommes de terre truffée ou ses pommes sautées. Et, même si l’on n’a plus faim, le délicieux couplet sur la tarte Tatin sauce caramel et glace vanille.

Entremêlé de ris et rognons de veau © JPE

Avec un charmeur lussac saint-émilion Lacroix Saint-Roc 2011, rond, vif et boisé, on fait une escapade normande et gourmande de très bon ton. La belle terrasse pour les beaux jours est en prime. Réservez de notre part: vous y serez traités comme coqs en pâte !

Sablé breton au caramel et beurre salé © JPE