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« La Rochelle: le MOF oublié du Michelin »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Johan Leclerre © GP
Il fut le chef prometteur d’Aytré, à qui tous les espoirs d’étoile étaient offerts. Le voilà désormais en conquérant de talent, quoiqu’inconnu du Michelin qui l’oublie depuis quatre ans. Johan Leclerre n’est pourtant pas n’importe qui. Ce MOF 2007, passé, excusez du peu, chez Ducasse, Troisgros, Gagnaire, Lorain, Gérard Cagna, auteur d’un joli livre sur « la cuisine iodée » (éditions Sud Ouest), a quelques bons tours dans son sac.
Nem de homard © GP
Il lui arrive de faire riche, de mettre des bouts d’aneth ici ou là, mais l’ensemble de sa musique est bonne. Des idées de ce qui se trame là, dans son beau décor contemporain dans les tons gris ou sur sa terrasse à deux pas du port et de la tour de la Chaîne? Des idées du temps, de saison, du marché, du gré de la marée, d’autres encore, tirée d’un menu dit « titre Meilleur Ouvrier de France ».
Turbot © GP
Vous ne serez pas malheureux avec le nem de homard à la chantilly de soja, acidulé au vinaigre de riz, le bar au caviar et légumes de saison, comme le foie gras poêlé poêlé au maïs torréfié et vinaigre de piment doux sans omettre ce qui fait ici un splendide plat signature, rendant hommage aux produits du grand Ouest: un filet de boeuf (issu de Parthenaise) fumé aux aiguilles de pin de l’île de Ré et huîtres pochées avec ses jolis pommes de terres rattes réthaises.
Filet de boeuf fumé © GP
On ajoute les mets du moment: asperges et tourteau à la vinaigrette d’oeuf légèrement acidulée ou turbot grillé sur l’os et sur la peau avec son risotto de champignons. Les desserts sont gourmands, comme la « planète » façon île flottante à la vanille, la superbe glace vanille avec éclats de brownie, plus chantilly et chocolat ou encore le chou praliné Brest-La Rochelle. Le rouge Orfeo la Chaume made in Vendée passe là avec élégance.
Glace vanille, brownie, chocolat, chantilly © GP
Effectivement @François Gillard ! Merci pour votre commentaire et de nous lire avec attention.
bonjour,
La table est fermée depuis quelques années remplacée par une pizzéria et depuis puis J. Leclerre a repris le « fameux » bar André !
Cordialement
bonjour,
La table est fermée depuis quelques années remplacée par une pizzéria et depuis puis J. Leclerre a repris le « fameux » bar André !
Cordialement
pour un anniversaire de mariage du début a la fin un zéro faute tant au niveau service que du repas ( une cuisson de riz de veau que je n’avais jamais connu) tout le reste du repas était de ce calibre
une adresse a ne pas oublier
A.Gauthier
ps: non! je ne fais pas part de la famille
bonjour monsieur Pudlowski .
permetter moi s il vous plais d etre en total desacort avec vous .
nous sommes mon epouse et moi allez diner dans ce restaurant 10 jour avant vous .
De l aperitif au dessert , meme en cherchant bien , je ne peu trouver quelque bons points .
aperitif : 2 coupes de champagne accompagnees de :
une tomate cerise de mauvaise qualitee , trempee dans un caramel trop cuit donc amer .
un maki de saumon , tout aussi ridicule , riz trop cuit , pas vinaigre , servi trop froid , aucun interet .
prise de comande : je choisi le menu Kaviari et demande quel caviar etait utilise. le maitre d hotel me repond : du Sturia monsieur , il ne savais viosiblement pas de quoi il parlait .
je change mon idee de menu donc et nous comandons.
Asperger verte et crabe :
Asperge vertes , vielles et filendreuse ( pas epluchees) ,crab inexistant si ce nest un tarama au crabe . un des plus mauvais plat qu il m est ete servi au restaurant .
Deuxieme plat :
lieu jaune en cube : lieu frais et bien cuit , sauce curry insipide , garniture inexistante ;
fromages: assiette de fromage niveau cantine scolaire ( fromage de laiterie sans afinage)
desserts: ile flottante , creme pas cuite par chance l oeuf neige etait tres bon .
bref restaurant catastrophique , ce soir la trois table sur la terrace , 3 table mecontentes .
a l ecoute de nos commentaire le maitre d hotel nous repondis ( tous les jours c est pareil )
je precise quand meme que nous etions la veille chex coutanceau chistopher ou nous avions tres bien dinner . je vous conseille aussi d aller voir le nouveau restaurant des freres Ibarbour qui viens juste de reouvrir , nous y avons dinner 2 fois sans trouver la moindre fausse note.
merci monsieur