Cathala
« Niort: Cathala, l’artiste sucré »
Article du 4 novembre 2010
Il fut, deux ans, pâtissier chez Olivier Roellinger à Cancale. Laurent Cathala a fait d’une échoppe discrète face à la gare de Niort le petit temple sucré de sa ville. Fortiche sur les chocolats noirs grand cru, les ganaches aux épices, au thé, café, à l’angélique (le Via Niort), le Guanaja aux épices et les tablettes, il excelle dans le macaron, la tarte aux coings, rhubarbe et fruits rouges. Rien de ce que propose cet artiste des douceurs ne laisse indifférent.
A 2ans et 1/2, ma petite-fille ne sait pas dire « chocolat » .
Elle dit simplement : je veux des Cathala !!
(même à cet âge, elle connaît très bien le goût des très bonnes choses !)
Véritable voyage gustatif, cette pâtisserie aide à forger le dogme de l’Art sucré !
On approuve et on dit oui plusieurs fois même !