Millésime 62
« Paris 14e: le sérieux de Millésimes 62 »
David Ditte et Sandrine Savorgnan © GP
Sérieuse, discrète, régulière, revue avec gaîté dans les tons verts, c’est la maison des Savorgnan, sur la moderne place de Catalogne signée Bofill, juste à l’arrière de la gare Montparnasse. Le lieu est pratique, le service discret, les vins au verre bien choisis (comme ce mâcon clessé et bourgogne pinot noir tous estampillés Latour). Aux fourneaux, le lorrain David Ditte, natif de Pompey, élevé à Dieulouard, formé notamment au Bistroquet à Belleville, l’étoile sage des abords de Nancy, du temps de Marie-France Ponsard, qui ft la mère Brazier de la région, travaille avec sérieux à faire plaisir à tous.
Royale de tourteau © GP
Royale de tourteau sauce vierge, fraîcheur d’écrevisses et pomelos, poêlée de girolles en persillades sont quelques uns des hors d’oeuvre bien vus sur le mode classique éternel mais fort légers qui vous attendent. On ajoute le suprême de dorade royale au pistou avec son wok de légumes, le poulet jaune rôti sauce à l’orange et le financier aux myrtilles au lait d’amandes qui passent comme une lettre à la poste.
Suprême de dorade au pistou © GP
Poulet jaune sauce à l’orange © GP
C’est vif, frais, franc du collier, sans anicroche d’aucune sorte.
Financier aux myrtilles © GP
