La Grange aux Ormes
« Metz-Marly: une grange golfique et gourmande »
Service © GP
Un golf, un club house, un lieu pratique pour banquets ou séminaires: le tout à deux pas de Metz. Voilà ce que proposent les Bogenez qui ne se contentent pas d’une gastronomie à la va-vite, mais soumettent des mets vifs et sérieux aux désirs de leurs hôtes. Christine et Pierre accueillent avec allant dans leur golf de 27 trous les sportifs comme les gourmands de hasard. Laurent Delorme, tourangeau voyageur, passé notamment au Mexique et aux Etats-Unis, qui dirige les fourneaux avec pertinence, mêle les produits du terroir lorrain avec les saveurs d’ailleurs. D’où la limpidité de ce qui s’offre là.
Ambiance du soir © GP
Au gré des menus du jour, le pied de cochon croustillant avec sa vinaigrette tranchée au jus de viande, le céviche de bar au citron vert et coriandre, sa brunoise froide d’ananas, concombre et poivron rouge, le saumon à l’oseille aux carottes confites et le poulet aux morilles en cocotte avec ses spaetzle (maison SVP) séduisent sans mal. Voilà autant d’idées chipées à l’air du temps, flirtant avec la tradition, s’en évadant avec sérieux. C’est vif, léger, sérieux, bien dominé, mitonné sans faiblesse. Et tarifé avec sagesse.
Le pied de cochon croustillant © GP
Les desserts jouent sur le même mode: classique, chic, de bon ton, et fort bien menés. Ainsi le moelleux au chocolat avec sa glace à la vanille, le croustillant citron sur un petit sablé avec une crème chiboust au citron jaune parfum au thym ou encore le mille-feuille praliné avec son caramel au beurre salé à retomber en enfance. Les menus permettent d’éviter toute mauvaise surprise dans un lieu de bon ton où l’on peut venir golfer, prendre le bon air, et se régaler en prime. Un bon point au cadre chaleureux, cosy, boisé, éclairé de bougies le soir.
Décor © GP
