Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lauterbourg : l’auberge du bon dieu !

Lauterbourg : si loin, si proche ! A deux pas de la frontière allemande, côté nord de l’Alsace et dans la cité française la plus éloignée de la mer, voilà une maison qui réconforte et rafraîchit. Les Laghi sont ici, si l’on peut dire, au four et au moulin, prodiguant leurs soins à des tablées […]...

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Lauterbourg : l’auberge du bon dieu !

La Wantzenau : le charme discret des Semailles

C’est la maison discrète d’un village gourmand, riche de bonnes tables en tout genre. Il y eut, jadis, à la Wantzenau, Zimmer, le Moulin et la Barrière (aujourd’hui disparue, remplacée par une maison de chaîne à pizzas). Il y a toujours, laurés par Michelin, le Jardin Secret et le Relais de la Poste. On oublie […]...

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La Wantzenau : le charme discret des Semailles

Les chuchotis du lundi : Philippe Etchebest joue « Le Classique » à Bordeaux, Gilles Goujon échappe aux flammes, Breizh Café s’installe à Dinard, Franck Lapôtre fait son retour vosgien en pizzaiolo chic, Esteban Salazar lance Finka à Paris, la nouvelle donne des Sources de Cheverny, Laurent de Gourcuff ouvre Pompon au Palais Brogniart, l’envol du Bar des Artistes à Monaco, la Coupe du Monde des Chefs à Domicile

Philippe Etchebest joue « Le Classique » à Bordeaux    Sa Maison Nouvelle brille désormais de deux étoiles tandis qu’entre brasserie (très) gourmande et table d’hôtes intimiste, son Quatrième Mur fait le plein au sein du majestueux Opéra National. Sans compter ses créations flirtant avec street food et terroir et proposées depuis un an sous la bannière […]...

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Les chuchotis du lundi : Philippe Etchebest joue « Le Classique » à Bordeaux, Gilles Goujon échappe aux flammes, Breizh Café s’installe à Dinard, Franck Lapôtre fait son retour vosgien en pizzaiolo chic, Esteban Salazar lance Finka à Paris, la nouvelle donne des Sources de Cheverny, Laurent de Gourcuff ouvre Pompon au Palais Brogniart, l’envol du Bar des Artistes à Monaco, la Coupe du Monde des Chefs à Domicile

Colmar : goûter à la Pâtisserie des Têtes

Eric Girardin,  qui truste une bonne part de l’offre gourmande du vieux Colmar (sa brasserie de la Maison des Têtes, sa table étoilée, la toute voisine brasserie Bartholdi où il décline les recettes de l’Alsace de toujours), a créé, juste à côté de sa maison principale (qui fait d’ailleurs aussi hôtel luxueux et moderne, estampillé […]...

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Colmar : goûter à la Pâtisserie des Têtes

Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Eric Girardin? On suit depuis des lustres ce natif de Sainte-Marie-aux-Mines, dont les parents tenaient jadis une ferme-auberge, et qui fut  sommelier pour Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre de Courchevel et du Bourget du Lac après avoir fait ses classes au Cheval Blanc de Lembach à l’époque de Fernand Mischler. Il reprit la Casserole à […]...

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Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Haguenau : Bleichner, boulanger modeste

Dans une grand-rue commerçante, où les boutiques gourmandes abondent, Frédéric Bleichner est bien le modeste du genre. Artisan indépendant, jouant sa partition « tradi » avec ferveur. Bretzels, kouglof, tarte aux fruits de saison (mirabelles, abricots) et au fromage, pains spéciaux, à l’ancienne, à la bière, au seigle ou à la farine Alsepi attirent ici le beau […]...

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Haguenau : Bleichner, boulanger modeste

Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

La maison, on la connaît : un motel à l’américaine façon route 66 – bâti en 1967. Revue depuis belle lurette (presque 28 ans!) par le truculent Eric Fuchs en lieu alerte et chaleureux, elle est devenue une table drôle, vivante, conviviale, avec sa terrasse bucolique sur l’arrière, sa terrasse en verrière, au-delà de l’ex […]...

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Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

Strasbourg : un café chez Mokxa

Petites scènes de la vie quotidienne, instants volés, sirop de la rue, paresse en terrasse et délicieux café : on trouve tout cela, avec quelques jolis gâteaux en prime, chez Mokxa. Cette entreprise lyonnaise, animée par deux passionnés, Sadry, natif de la cité des gones, et Rose, néo-zélandaise, qui ont beaucoup voyagé, s’est spécialisée dans […]...

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Strasbourg : un café chez Mokxa

Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

C’était « les plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer. C’est devenu, avec un cadre confortable à peine revu, sur sa rue roulante, « Gourmand bistrot de plaisir », toujours à Schiltigheim. Guillaume, qui est désormais à Strasbourg quai Mullhenheim, a transformé son ancienne table étoilée en bistrot gourmand administré avec allant par son ex-second Flavien Testart. Cet […]...

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Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

Abreschviller-Lettenbach : la Forêt devient l’Eclaircie

Un OVNI semble avoir poussé au dessus de cette auberge de la Forêt que vous connaissez par coeur. Nous sommes là à l’orée du village de Lettenbach, en lisière d’Abreschviller, fameux pour son petit train touristique, sa grande forêt giboyeuse, ses souvenirs d’Erckmann-Chatrian. Des grands murs rouges des lattes de bois annoncent la couleur, plus […]...

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Graufthal : le virtuose des Vosges du Nord

Il est le virtuose des Vosges du Nord, à Graufthal, à deux pas des rochers troglodytes qui font la renommée du village, et fête les dix ans de retour au pays. Dans la maison familiale – le Vieux Moulin -,  sise en forêt au coeur du parc naturel des Vosges du Nord, dont il a […]...

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Strasbourg : les fantaisies pâtissières de Nicolas Multon

Nicolas Multon ? Il fut le pâtissier zélé et créatif de l’Arnsbourg à Baerenthal et de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, au temps des Klein et à l’époque des trois et deux étoiles. Il s’est reconverti avec bonheur en pâtissier semi-indépendant dans un salon de thé en étage face à la demeure natale de l’artiste […]...

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Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Les plaisirs gourmands : la nouvelle maison, dans l’ancien Ysehut strasbourgeois, de Guillaume et Charlotte Scheer, anciens tous deux de l’Etrier à Deauville, lui de Ledoyen avec Christian le Squer, mais aussi du Flamme & co puis du 1741 avec Olivier Nasti, elle du George V époque Briffard, au cœur du Strasbourg bourgeois, sur le […]...

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Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Soulzmatt : le roi du kougelhopf

Le roi du kouglof sous toutes ses formes (classique, à l’ancienne avec le sucre coulé, renversé avec frangipane – une « tuerie » véritable! -, « mojiglof » – mariage audacieux du mojito et du kouglof ! – à la menthe, citron et au rhum, de Noël avec sa pâte façon berawecka), c’est Jean-Yves Kitzinger, qui excelle […]...

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Ensisheim : les nouveaux délices des frères Klanklong

Il était le petit roi thaï d’Alsace à Altkirch, au coeur du Sundgau. Vient de se rapprocher de Colmar en s’installant à Ensisheim, dans l’historique hôtel de la Couronne, bâtiment de la Renaissance tardive de 1620, qu’il a investi avec charme et discrétion, juste à côté d’une prison de haute sécurité installée dans un ancien […]...

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Paris 16e : l’auberge idéale

On vous en avait parlé à l’ouverture. Depuis, le succès ne se dément pas. Frédéric Anton a créé une auberge idéale, dans un bâtiment classé à colombages qui fut jadis une laiterie face à sa table trois étoiles du Pré Catelan. Magnifiquement restauré avec son haut plafond en charpente, ses dalles anciennes, sa toile de […]...

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Paris 16e : l’auberge idéale

Les chuchotis du lundi : l’empire thaï de Chatchaï Klanklong, les nouveaux « plaisirs gourmands » de Charlotte et Guillaume Scheer, Kevin Stroh le retour à Strasbourg, Eric Girardin reprend Bartholdi à Colmar, Gourmand le « bistrot de plaisir » de Schiltigheim, les 10 ans de Guillaume Kassel à Graufthal, Eric Fuchs aubergiste alsacien formidable, l’Auberge de la Forêt d’Abreschviller devient l’Eclaircie

L’empire thaï de Chatchaï Klanklong Il était le petit roi thaï d’Alsace à Altkirch, au coeur du Sundgau, au sud de Mulhouse et non loin de la frontière suisse. Il vient de se rapprocher de Colmar, s’installant à Ensisheim, dans l’historique hôtel de la Couronne, bâtiment de la Renaissance tardive de 1620, qu’il a investi […]...

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Les chuchotis du lundi : l’empire thaï de Chatchaï Klanklong, les nouveaux « plaisirs gourmands » de Charlotte et Guillaume Scheer, Kevin Stroh le retour à Strasbourg, Eric Girardin reprend Bartholdi à Colmar, Gourmand le « bistrot de plaisir » de Schiltigheim, les 10 ans de Guillaume Kassel à Graufthal, Eric Fuchs aubergiste alsacien formidable, l’Auberge de la Forêt d’Abreschviller devient l’Eclaircie

Paris 15e : le goût d’Hanoï

On vous avez parlé l’an passé de cette cantine vietnamienne de charme du bas de la rue Lecourbe dédiée au « goût d’Hanoi » (traduction de l’enseigne). Le cadre avenant avec ses souvenirs du Hanoï d’avant, le service adorable, les saveurs authentiques de plats traditionnels mitonnés par une cuisinière expérimentée avec force épices bien dosées, les prix […]...

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Paris 15e : le goût d’Hanoï

Paris 1er : Cloche version bistrot

On vous avait parlé, il y a pile deux ans, de la résurrection en lieu snobissime de la bonne vieille Cloche des Halles de Serge Lesage. Ce dernier tenait là un bar à vin mythique où l’on servait le meilleur jambon/beurre de la capitale – avec un  jambon à l’os exemplaire et des beaujolais de […]...

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Paris 17e : le gentil « Schnock » de Florence

Un « schnock » : un terme injurieux ou méprisant, nous apprennent les dictionnaires variés,  désignant les vieux, ronchons ou séniles, qui nous viendrait du yiddish, ou de l’alsacien (comme le « hans im schnockeloch » de la chanson, jamais content, qui a tout ce qu’il veut,  et ce qu’il a il ne le veut pas, et ce qu’il […]...

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Paris 17e : le gentil « Schnock » de Florence