Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Ottrott : la famille Fritz s’agrandit !

Voilà une maison que vous connaissez par coeur, Elle symbolise à elle seule toute l’Alsace dans ses belles vertus traditionnelles, accueil, générosité, rigueur, sens de l »hospitalité et riches saveurs mêlées. On trouve tout cela chez Patrick Fritz dans ses belles salles décorées de tableaux et marqueteries représentant l’Alsace de toujours. Le service a du chic, […]...

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Ottrott : la famille Fritz s’agrandit !

Rexingen : exquise Charrue !

Cette Charrue à Rexingen ? Vous la connaissez pas coeur. C’est la maison du bon dieu, désormais présente au Michelin, quoique sans bib rouge ni étoile, celle de Serge Koehl et des siens, avec son épouse Elisabeth à l’accueil et au service, leur fille Elodie aux douceurs et aux hors d’oeuvre, la jeune Blandine Adam […]...

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Rexingen : exquise Charrue ! 1

Mittelhausen : la permanence de la belle Etoile

On vous a déjà parlé plusieurs fois de cette demeure modèle de l’Alsace de toujours dans un village discret du Kochersberg, dont la famille Bruckmann avait fait une sorte de temple iconique du bon rapport qualité/prix. Serge Buchi, qui fut longtemps le second de Jacques Bruckmann, l’a reprise avec son associé et ami, ex-prof d’histoire-géo […]...

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Mittelhausen : la permanence de la belle Etoile

Crans-Montana : le p’tit bonheur montagnard d’Erwin

Cette cabane du dessus des alpages et des chalets de Plan-Mayens, au croisement des chemins pour randonneurs, on vous en a déjà parlé l’hiver. Ce qui fut la « garçonn-ière » d’un prof de ski et guide légendaire prénommé Erwin est devenu la maison gourmande de Lionel Reynaud, le frère de Franck de l’Hostellerie du Pas de l’Ours, […]...

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Chez Erwin - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Yannick Crépaux au Mont-Blanc

On le suit depuis quinze ans au Crans, où il joue le chef étoilé discret mais conquérant sur les hauteurs de Plan-Mayens. Il a succédé avec succès à son presque homonyme Pierre Crépaud, est devenu le chef à redécouvrir dans ses métamorphoses. Yannick Crépeaux, a physiquement changé. Plus mince, plus jeune, toujours espiègle, ce natif […]...

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Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana

Lens/Crans-Montana : le petit bonheur chez Opale

L’Opale ? La table façon guillerette et un brin italienne installée dans le vaste musée contemporain et cubique ou parallélépipédique de la Fondation Opale, sous l’égide de la mécène Bérangère Primat dont on connaît la soeur Garance aux Etangs de Massignac, dévolue aux arts contemporains et humanistes. La cuisine, qui fut jadis conçue par Philippe […]...

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L'Opale à la Fondation Opale - Lens

Lens/Crans-Montana : la permanence du Monument

Café de village, bistrot gourmand, comptoir, salle cosy : on connaît bien ce lieu gourmand et hospitalier aux airs de bistrot de village. Le nom de Monument fait référence à la grande église du village, sise juste à côté près de sa grand place, mais aussi à la statue du christ roi, surplombant le bourg. […]...

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Le Monument - Lens

Lens/Crans-Montana : la jolie musique corse du Vieux Chalet

Il est tout beau, tout neuf, ce vieux chalet du coeur de Lens, à deux pas de Fondation Opale et de la grande église du village, où l’on se souvient, sur une plaque posée à l’entrée de hôtel de ville, de Charles-Ferdinand Ramuz, l’auteur de « la Pensée remonte les fleuves » et « la Grande peur dans […]...

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Le Vieux Chalet - Lens 2

Crans-Montana : une plage carnassière

Ce chalet rénové non sans chic face au lac de la Moubra fait une halte gourmande de charme. Le lac, les promenades aux abords drainent ici une clientèle qui aime prendre ses aises, manger bon sans prise de tête et boire juste. D’où cette carte classique avec son beau chapitre de viandes maturées mise au […]...

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La Plage - Crans-Montana 1

Le roman de l’amitié par Alice Ferney

Elle est une styliste célèbre, dessine des sacs à succès, a une vie de famille bien remplie dans sa grande maison de banlieue. Lui est un asocial, singulier, solitaire, qui refuse tout engagement et s’en remet au hasard, ne quittant guère sa chambre de la rue Bonaparte sinon pour quelques cocktails et croiser des gens […]...

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Le roman de l’amitié par Alice Ferney

Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé quitte le Clarence, Jean Imbert tête haute dans la tourmente, Alexandre Delage le chef des chefs, le Nolinski débarque à Saint-Tropez, Marvin Lance troque Megève pour la Bretagne, adieu à Kathia Schillinger, Christophe Schmitt à l’école hôtelière de Lausanne, Fabien Lefebvre redémarre avec Cocagne au Château Autignac, le championnat de France de l’oreiller de la Belle Aurore 

Christophe Pelé quitte le Clarence  La rumeur bruissait et ne cessait de se préciser au fil de l’été. C’est officiel, Christophe Pelé a quitté les fourneaux du Clarence, la demeure de grand charme signée Clarence Dillon avenue Franklin Roosevelt. Virtuose imprévisible, petit génie de la cuisine moderne, passé au Royal Monceau, chez Lasserre et Pierre […]...

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Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé quitte le Clarence, Jean Imbert tête haute dans la tourmente, Alexandre Delage le chef des chefs, le Nolinski débarque à Saint-Tropez, Marvin Lance troque Megève pour la Bretagne, adieu à Kathia Schillinger, Christophe Schmitt à l’école hôtelière de Lausanne, Fabien Lefebvre redémarre avec Cocagne au Château Autignac, le championnat de France de l’oreiller de la Belle Aurore  10

Crans-Montana : un café et plus au 1900

Exquis café, joli sourire à l’accueil et au service, petits plats le midi (avocado toast et oeuf poché, saint-jacques et fondue de poireaux, vitello tonnato), qui s’inscrivent à l’ardoise, recoins pour lire la presse du jour offerte près du comptoir, ambiance familiale, familière et même complice : on trouve tout cela sur ce QG stratégique […]...

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Café-Bar 1900 -  Crans-Montana

Crans-Montana : l’art du vin selon Dylan

Des vins de qualité de tout le Valais, dont un fameux cornalin de Salquenen vinifié par lui-même avec la cave du Rhodan et une délicieuse foccacia tomate, jambon, burrata – mais celle à la mortadelle dite « champion » ou la « marine »  au saumon fumé sont également tentantes – : voilà ce que propose dans la gaieté […]...

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Di-Vino Crans-Montana - Crans-Montana

Crans-Montana : un Gueuleton du Valais

Gueuleton? On connaît désormais la formule lancée par deux gourmands franchouillards qui ont étendu leur marque au delà de l’hexagone. La voilà en Valais, après une première étape à Genève, avec une équipe suisse pleine de dynamisme. Ici, dans l’ancienne Désalpe à peine toilettée qui a gardé son côté « chalet boisé », pas de bérets sur […]...

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Gueuleton Crans-Montana - Crans-Montana

Crans-Montana : la Ferme Saint-Amour est arrivée !

Cette ferme chic, gourmande et montagnarde, est en balade en Suisse. On la connut  à ses débuts à Megève, avec son cadre boisé, ses peaux de bête sur les banquettes, ses lettres en néon rouge, sa terrasse. On l’a retrouvée ensuite à Courchevel, en lieu charmeur et festif dans le tunnel de l’ancien Chabotté. La […]...

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La Ferme Saint-Amour - Crans-Montana

Vevey : le charme iconique des Trois Couronnes

Ouvert en 1842 par Gabriel Monnet, hôtelier émérite, l’hôtel des Trois Couronnes a été construit par l’architecte veveysan Philippe Franel (1796-1867) sur l’emplacement de la demeure féodale des Belles-Truches (nom d’épouse de Catherine de Blonay, à qui son père Jean avait légué le château en 1413). Il est l’un des premiers hôtels de prestige de […]...

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Vevey : le charme iconique des Trois Couronnes

Vevey : une épicerie bio et éthique

Une épicerie qui est aussi un petit lieu de vie, avec ses horaires extensibles, ses recoins cosys, ses casiers alléchants, son vaste choix de cafés du monde, de tisanes variées, de de thés, pu-er, roibos, choisis selon un mode bio, éthique, responsable, ses épices, bien sûr, et condiments, plus brosses et savons de qualité artisane […]...

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Vevey : une épicerie bio et éthique

Vevey : une Véranda très gourmande

Sur les rives du Léman, dans un magnifique bâtiment millésimé 1868, signé de l’architecte local Ernest Burnat, le Grand Hôtel du Lac joue imperturbable le luxe tranquille et romantique à Vevey. Depuis deux ans, un binôme complice et efficace s’illustre au service de la gourmandise de ce cinq étoiles affilié aux Relais & Châteaux. Norman […]...

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La Véranda au Grand Hôtel du Lac - Vevey

Tout sur les cépages

Un livre pour fous de vins qui veulent approfondir leurs connaissances : voilà ce qu’a réalisé le généticien helvète José Vouillamoz en relatant l’histoire des cépages –  arbre généalogique à l’appui – d’origine française : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah et Cot (ou Malbec), Savagnin et […]...

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Tout sur les cépages

Vevey : pains, brioches et douceurs à la Boulangerie de l’Hôtel de Ville

Cette demeure années 1950 tenue par Nicolas Jotterand fait le coup du charme avec sa situation en rotonde, entre lac et hôtel de ville. Le classique y est fort bien tenu à coups de belles brioches, pain de campagne, au seigle, au lait, viennoiseries, tartes aux fruits de saison ou citron meringuée. Coin salon sobre […]...

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Vevey : pains, brioches et douceurs à la Boulangerie de l’Hôtel de Ville