Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Eric Girardin? On suit depuis des lustres ce natif de Sainte-Marie-aux-Mines, dont les parents tenaient jadis une ferme-auberge, et qui fut  sommelier pour Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre de Courchevel et du Bourget du Lac après avoir fait ses classes au Cheval Blanc de Lembach à l’époque de Fernand Mischler. Il reprit la Casserole à […]...

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Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Haguenau : Bleichner, boulanger modeste

Dans une grand-rue commerçante, où les boutiques gourmandes abondent, Frédéric Bleichner est bien le modeste du genre. Artisan indépendant, jouant sa partition « tradi » avec ferveur. Bretzels, kouglof, tarte aux fruits de saison (mirabelles, abricots) et au fromage, pains spéciaux, à l’ancienne, à la bière, au seigle ou à la farine Alsepi attirent ici le beau […]...

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Haguenau : Bleichner, boulanger modeste

Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

La maison, on la connaît : un motel à l’américaine façon route 66 – bâti en 1967. Revue depuis belle lurette (presque 28 ans!) par le truculent Eric Fuchs en lieu alerte et chaleureux, elle est devenue une table drôle, vivante, conviviale, avec sa terrasse bucolique sur l’arrière, sa terrasse en verrière, au-delà de l’ex […]...

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Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

Strasbourg : un café chez Mokxa

Petites scènes de la vie quotidienne, instants volés, sirop de la rue, paresse en terrasse et délicieux café : on trouve tout cela, avec quelques jolis gâteaux en prime, chez Mokxa. Cette entreprise lyonnaise, animée par deux passionnés, Sadry, natif de la cité des gones, et Rose, néo-zélandaise, qui ont beaucoup voyagé, s’est spécialisée dans […]...

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Strasbourg : un café chez Mokxa

Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

C’était « les plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer. C’est devenu, avec un cadre confortable à peine revu, sur sa rue roulante, « Gourmand bistrot de plaisir », toujours à Schiltigheim. Guillaume, qui est désormais à Strasbourg quai Mullhenheim, a transformé son ancienne table étoilée en bistrot gourmand administré avec allant par son ex-second Flavien Testart. Cet […]...

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Schiltigheim : un « bistrot de plaisir »

Abreschviller-Lettenbach : la Forêt devient l’Eclaircie

Un OVNI semble avoir poussé au dessus de cette auberge de la Forêt que vous connaissez par coeur. Nous sommes là à l’orée du village de Lettenbach, en lisière d’Abreschviller, fameux pour son petit train touristique, sa grande forêt giboyeuse, ses souvenirs d’Erckmann-Chatrian. Des grands murs rouges des lattes de bois annoncent la couleur, plus […]...

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Abreschviller-Lettenbach : la Forêt devient l’Eclaircie

Graufthal : le virtuose des Vosges du Nord

Il est le virtuose des Vosges du Nord, à Graufthal, à deux pas des rochers troglodytes qui font la renommée du village, et fête les dix ans de retour au pays. Dans la maison familiale – le Vieux Moulin -,  sise en forêt au coeur du parc naturel des Vosges du Nord, dont il a […]...

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Graufthal : le virtuose des Vosges du Nord

Strasbourg : les fantaisies pâtissières de Nicolas Multon

Nicolas Multon ? Il fut le pâtissier zélé et créatif de l’Arnsbourg à Baerenthal et de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, au temps des Klein et à l’époque des trois et deux étoiles. Il s’est reconverti avec bonheur en pâtissier semi-indépendant dans un salon de thé en étage face à la demeure natale de l’artiste […]...

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Strasbourg : les fantaisies pâtissières de Nicolas Multon 1

Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Les plaisirs gourmands : la nouvelle maison, dans l’ancien Ysehut strasbourgeois, de Guillaume et Charlotte Scheer, anciens tous deux de l’Etrier à Deauville, lui de Ledoyen avec Christian le Squer, mais aussi du Flamme & co puis du 1741 avec Olivier Nasti, elle du George V époque Briffard, au cœur du Strasbourg bourgeois, sur le […]...

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Strasbourg : les nouveaux « plaisirs gourmands » de Guillaume Scheer

Soulzmatt : le roi du kougelhopf

Le roi du kouglof sous toutes ses formes (classique, à l’ancienne avec le sucre coulé, renversé avec frangipane – une « tuerie » véritable! -, « mojiglof » – mariage audacieux du mojito et du kouglof ! – à la menthe, citron et au rhum, de Noël avec sa pâte façon berawecka), c’est Jean-Yves Kitzinger, qui excelle […]...

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Soulzmatt : le roi du kougelhopf

Ensisheim : les nouveaux délices des frères Klanklong

Il était le petit roi thaï d’Alsace à Altkirch, au coeur du Sundgau. Vient de se rapprocher de Colmar en s’installant à Ensisheim, dans l’historique hôtel de la Couronne, bâtiment de la Renaissance tardive de 1620, qu’il a investi avec charme et discrétion, juste à côté d’une prison de haute sécurité installée dans un ancien […]...

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Ensisheim : les nouveaux délices des frères Klanklong

Paris 16e : l’auberge idéale

On vous en avait parlé à l’ouverture. Depuis, le succès ne se dément pas. Frédéric Anton a créé une auberge idéale, dans un bâtiment classé à colombages qui fut jadis une laiterie face à sa table trois étoiles du Pré Catelan. Magnifiquement restauré avec son haut plafond en charpente, ses dalles anciennes, sa toile de […]...

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Paris 16e : l’auberge idéale

Les chuchotis du lundi : l’empire thaï de Chatchaï Klanklong, les nouveaux « plaisirs gourmands » de Charlotte et Guillaume Scheer, Kevin Stroh le retour à Strasbourg, Eric Girardin reprend Bartholdi à Colmar, Gourmand le « bistrot de plaisir » de Schiltigheim, les 10 ans de Guillaume Kassel à Graufthal, Eric Fuchs aubergiste alsacien formidable, l’Auberge de la Forêt d’Abreschviller devient l’Eclaircie

L’empire thaï de Chatchaï Klanklong Il était le petit roi thaï d’Alsace à Altkirch, au coeur du Sundgau, au sud de Mulhouse et non loin de la frontière suisse. Il vient de se rapprocher de Colmar, s’installant à Ensisheim, dans l’historique hôtel de la Couronne, bâtiment de la Renaissance tardive de 1620, qu’il a investi […]...

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Les chuchotis du lundi : l’empire thaï de Chatchaï Klanklong, les nouveaux « plaisirs gourmands » de Charlotte et Guillaume Scheer, Kevin Stroh le retour à Strasbourg, Eric Girardin reprend Bartholdi à Colmar, Gourmand le « bistrot de plaisir » de Schiltigheim, les 10 ans de Guillaume Kassel à Graufthal, Eric Fuchs aubergiste alsacien formidable, l’Auberge de la Forêt d’Abreschviller devient l’Eclaircie

Paris 15e : le goût d’Hanoï

On vous avez parlé l’an passé de cette cantine vietnamienne de charme du bas de la rue Lecourbe dédiée au « goût d’Hanoi » (traduction de l’enseigne). Le cadre avenant avec ses souvenirs du Hanoï d’avant, le service adorable, les saveurs authentiques de plats traditionnels mitonnés par une cuisinière expérimentée avec force épices bien dosées, les prix […]...

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Paris 15e : le goût d’Hanoï

Paris 1er : Cloche version bistrot

On vous avait parlé, il y a pile deux ans, de la résurrection en lieu snobissime de la bonne vieille Cloche des Halles de Serge Lesage. Ce dernier tenait là un bar à vin mythique où l’on servait le meilleur jambon/beurre de la capitale – avec un  jambon à l’os exemplaire et des beaujolais de […]...

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Paris 17e : le gentil « Schnock » de Florence

Un « schnock » : un terme injurieux ou méprisant, nous apprennent les dictionnaires variés,  désignant les vieux, ronchons ou séniles, qui nous viendrait du yiddish, ou de l’alsacien (comme le « hans im schnockeloch » de la chanson, jamais content, qui a tout ce qu’il veut,  et ce qu’il a il ne le veut pas, et ce qu’il […]...

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Paris 17e : le gentil « Schnock » de Florence

Paris 10e : Elbi ou les racines scintillantes d’Omar Dhiab

Elbi : cœur en arabe. Dans un décor de loft contemporain et métallique avec sa cuisine ouverte, ses compartiments discrets et ses tables au comptoir, dans l’ancien Sapid d’Alain Ducasse, le talentueux Omar Dhiab, qui possède table étoilée a son nom rue Herold, a créé là une table singulière puisant aux sources gourmandes de ses […]...

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Paris 10e : Elbi ou les racines scintillantes d’Omar Dhiab

Paris 1er : la Chine raffinée de Vong

Il ne change pas, même si les années passent. Il demeure au plus près du feu. Artiste du canard laqué et magicien de la cuisine cantonaise à Paris, Vai Kuan Vong demeure le roi de son registre. On est toujours bluffé par le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes […]...

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Paris 1er : la Chine raffinée de Vong

Paris 9e : l’Italie bon enfant de Felini

Il ont 52 ans à eux, ont accompli leurs classes dans de belles maisons avant des’installer dans un petit espace élégant au cœur de la nouvelle Athènes et à deux pas de la place Saint-Georges et de la très chic rue d’Aumale – l’avenue Foch du 9e. Laura Hyppolito, brésilienne d’origine italienne, en salle (ex-La […]...

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Paris 9e : l’Italie bon enfant de Felini

Paris 9e: Chartier est toujours Chartier (bis)

Chartier est bien toujours Chartier. On vous le disait déjà il y a dix ans – c’était hier ! – et presque rien n’a changé ici. Ni le décor classé, millésimé 1896, ni le service en noir et blanc, hyper actif et souriant, qui fait face au fort nombre de couverts aux heures de pointe […]...

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Paris 9e: Chartier est toujours Chartier (bis)