Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Le cadre est simple, le lieu chaleureux. Cela s’appelle Shabazi c’est la table tel-avivienne casher qui fait vibrer les papilles aux portes de Paris. Aux commandes, Ygal Cohen qui insuffle sa belle humeur aux grandes tablées de sa demeure. Le nom du lieu ? Un clin d’œil à la rue Shabazi, artère du quartier bohème […]...

Article publié il y a 5 mois Cuisine internationale Charenton-le-Pont Étiquettes : , ,
Shabazi - Charenton-le-Pont

Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Un incroyable café à l’italienne (ou plutôt « caffè » comme on dit en Italie) vient de surgir au 42 rue de Turenne, créé par Nicolo Taillasson en hommage à ses grands parents Giacinto et Bruno Cammisa qui ouvrirent en 1962 leur café à Milan. Mais ici on pourrait être à Florence sur la place de la […]...

Article publié il y a 5 mois Rendez-vous Paris Étiquettes : , , ,
Paolina Caffè - Paris

Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Avec Caroline Gutmann, on sait d’emblée qu’on n’est pas dans le roman paresseux : il y a du style, de l’ironie, et cette façon propre à cette bavarde née, sincère et passionnée, de mêler l’intime au romanesque. Son nouveau livre, J’irai jusqu’au bout de vos nuits (L’Observatoire, 312 p., 22 €), confirme la chose avec […]...

Article publié il y a 5 mois Livres Étiquettes : ,
Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Paris 4e : Youssef Gastli au musée

L’ancien hôtel de la marquise de Sévigné, qui abrite le Musée Carnavalet accueille « Joli », une belle table moderne digne de Paris et de son musée historique. On retrouve là Youssef Gastli qu’on connut chez Plume puis chez Dune, avec un bref détour au palais Galliera aux Petites Mains. Ce franco-tunisien, formé à l’Institut Bocuse à […]...

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Joli au musée Canavalet - Paris

Paris 16e : retour aux Coltineurs

Retour à Paris aux Coltineurs, le bistrot de Gabin Jarry (également aux commandes du voisin San Francisco), on s’amarre à deux pas de la Seine pour une escale gourmande qui sent bon le Paris populaire et maritime d’antan. Le lieu rend hommage aux dockers — ces « coltineurs » qui portaient jadis les lourdes cargaisons […]...

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Les Coltineurs - Paris

Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Maxime Chevardé, jeune nancéien de 31 ans et ancien de la Maison dans le Parc, dans sa ville natale, au temps des Mutel, qui a travaillé chez William Frachot au Chapeau Rouge à Dijon et à Annecy à l’Auberge sur les Bois. Il a repris, face à l’église du village, l’antique « café de la poste » […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Nâves-Parmelan Étiquettes : , ,
Café de la Poste - Nâves-Parmelan

Annecy : exquis Café Brunet

Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, à l’écart de l’agitation touristique et avec le lac en toile de fond, le Café Brunet s’impose comme une adresse choisie. Une maison qui respire l’authenticité, avec son décor de vieux bouchon : comptoir patiné, banquettes accueillantes, lumière douce… et, surtout, ce grand jardin où l’on déjeune à l’ombre des marronniers […]...

Article publié il y a 5 mois Bistrots Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , ,
Café Brunet - Annecy-le-Vieux

Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

À Annecy-le-Vieux, perché au-dessus du lac, le Clos des Sens n’est pas seulement une table, c’est une respiration. Une maison habitée, transmise, presque murmurée. Lorsque Laurent Petit a passé le flambeau, ce n’est pas une page qui s’est tournée, mais une écriture qui s’est prolongée — fidèle, vivante, incarnée. Aujourd’hui, le chef Franck Derouet et […]...

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Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux

Annecy : le bistrot d’Alexis

Au cœur des ruelles pavées du vieil Annecy, où le charme opère à chaque coin de canal, se niche une adresse qui fait parler d’elle rappelant le proverbe savoyard selon lequel « bon pain et bon vin sont le début d’un grand festin ». Ici, la promesse est tenue — et même dépassée. As du […]...

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Bon Pain Bon Vin - Annecy

Talloires : Jean Sulpice et la magie Bise

Une fête des sens, du goût, de l’œil, la beauté du lac, la joliesse des mets enracinés en Savoie avec un service au taquet : voilà ce qu’on découvre chez Jean Sulpice dans son Auberge du Père Bise nouvelle manière. Il y a ici bien plus qu’une rénovation : une véritable recomposition des lieux et […]...

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Restaurant Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise - Talloires

Vailly : la forêt magique des Molina

Il faut quitter les rives familières du Léman, s’éloigner de Thonon-les-Bains, grimper vers Vailly, et accepter de se perdre un peu. Là, au cœur du Chablais, une ancienne ferme du XVIIIe siècle se devine entre les arbres penchés, comme retenus par le vent et le temps. C’est ici que Frédéric et Irène Molina ont posé […]...

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Forêt Ivre - Vailly

Vailly : le bistrot des Molina

Ils ont fait de Vailly, village perdu sur une route de montagne à 10 km de Thonon et 30 km de Genève, une destination gourmande. Ils ont transformé leur « Moulin de Léré » en table de partage, créé avec « Forêt Ivre » un lieu de vie, avec ses chambres douces et sa table magique. Mais leur « bonne […]...

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Le Billiat

Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Bertrand Noeureuil au Four Seasons George V C’est un fort en thème qui débarque au Four Seasons George V, pour remplacer Alan Taudon, le deux étoiles de l’Orangerie, enseigne, au sein du palace estampillé Four Seasons qu’avait lancée David Bizet, passé depuis au Peninsula. Bertrand Noeureuil arrive donc, de Bordeaux, via le le Gabriel, cette […]...

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Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Annecy : les délices de la Brasserie Brunet

La « Brasserie Brunet », comprenez l’ex Contre Sens des Petit. Pauline Lemettre et Nicolas Guignard, tourangeaux de Chenonceau (Nicolas a travaillé au Choiseul à Amboise et son père et son frère chez,le grand Charles Barrrier à Tours) ralliés depuis lurette à la Savoie, d’abord associés avec les Petit, viennent de reprendre cette cantine sobre et contemporaine […]...

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Brasserie Brunet - Annecy

Annecy-Argonay : les douceurs de Patrick Agnellet

Patrick Agnellet, pâtissier star à Annecy, dans le vieux quartier d’Albigny, a ouvert à Argonay une vaste boutique moderne à Argonay en lisière nord d’Annecy, où il propose toutes les créations gourmandes et légères de ce ciseleur sucré natif de La Clusaz. Le classique, la création de saison, les traditions dans leurs grandes largeurs (exquises […]...

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Patrick Agnellet - Argonay

Annecy : Riss le rocker sensible

Michaël Riss ? On a connu ce cuisinier individualiste aux airs de rocker sensible – on songe à un lointain cousin de Dick Rivers époque les Chats Sauvages –  dans de belles maisons de Paris et de Savoie. Ce natif d’Annecy d’origine alsacienne, a travaillé au Ballu dans le 9e arrondissement, puis à Val Thorens […]...

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Le Restaurant Annecy - Annecy

Annecy : un balcon sur le lac

Il y a des hôtels que l’on choisit pour dormir, et puis il y a ceux que l’on choisit pour regarder et rêver. Perché au-dessus du lac, « les Trésoms Lake & Spa Resort » (ex « les Trésoms et la forêt« )  appartient clairement à la seconde catégorie. Ici, tout commence par la vue, une vue qui n’est […]...

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Les Trésoms Lake & Spa Resort

Annecy : les bons fromages de Marc Dubouloz

Il représente la troisième génération de Dubouloz dans le métier. Marc Dubouloz a repris l’affaire créée en 1950 par ses grands parents Jean et Andrée et la suite de son père Jacques MOF fromager 2004. La « crèmerie des marchés » ce sont deux boutiques et une présence sur les marchés. Il livre également les grands chefs […]...

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Crèmerie des Marchés - Annecy

Annecy : la Savoie un brin Sud-Ouest version Prowalski

Quatrième visite aux Les Trésoms et toujours cette même émotion en surplomb du lac d’Annecy, sans doute la plus belle vue de la ville, un panorama qui suspend le temps et installe d’emblée une forme de sérénité avant même de passer à table. Ici, Eric Prowalski , présent là depuis quinze ans et formé jadis […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Rotonde aux Trésoms - Annecy

Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

« L’artisan »,  à l’entrée d’Annecy, face au lac, mais de l’autre côté de la route, lorsqu’on arrive de Sévrier, dans le quartier des Marquisats, c’est la maison de Damien Decelle. Ce jeune lyonnais de 33 ans qui a travaillé à la Rotonde à Salvagny où oeuvra le deux étoiles OPhilippe Gauvreau et que conseilla jadis Jacques […]...

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L'Artisan - Annecy