Guillaume et Thomas au bar © GP

C’est une adresse qui semble avoir toujours été là et qui vient pourtant tout juste d’ouvrir. Face ou presque au musée Galliera, à deux pas de la place d’Iéna et du musée Guimet, Thomas Doublet et Guillaume Bequignon, les jeunes et joyeux complices qui tiennent déjà le Café Lulu’s au Trocadéro, ont créé de toutes pièces ce Petit Chaillot qui possède déjà l’âme des vieux bistrots parisiens.

Une table © GP

Le décor fait mouche. Banquettes de moleskine, néon jaune suspendu au-dessus du comptoir en quart de cercle, allure de rade de quartier chic – les tables sont, y compris celles de la terrasse, nappées en blanc, les serviettes sont en tissu, et le vieux téléphone avec son numéro « Tro (014)870  » se donne des airs de pièce de musée : tout ici évoque un Paris éternel, celui des habitudes rassurantes et des rendez-vous entre amis. Bref, on s’y sent immédiatement chez soi.

Foie gras maison © GP

Si le cadre a du caractère, l’assiette n’est pas en reste et se montre fort soignée avec une kyrielle de bons produits choisis avec minutie. On démarre avec le saucisson sec et le magret séché signés Pierre Oteiza, dans les Aldudes, avant des poireaux vinaigrette picotés de pickles d’oignons rouges et un foie gras maison préparé selon la recette familiale du chef qui a le tropisme basque et le relève ainsi d’une pointe de piment d’Espelette.

Poireaux vinaigrette © GP

Le tartare de bœuf, fort bien assaisonné, accompagné de ses frites maison, joue les classiques impeccables, tandis que le filet de bœuf sauce poivre escorté de brocoletti confirme le sérieux de la maison. En dessert, la tarte Tatin, simple, moelleuse et gourmande avec son caramel et sa crème crue en sus, achève le repas sur une note de douceur bienvenue. Un petit reproche : si tout cela est éternel et donc indémodable, il y manque tout de même un petit côté saisonnier que l’on pourrait délivrer à l’ardoise.

Tartare frites © GP

Mais on y est allé tôt et tout cela est encore perfectible. Pour accompagner l’ensemble, un fruité bandol rosé du château de Font Vive se montre idéal aux beaux jours, tandis que le saumur-champigny « Les Calcaires » de François-Xavier Barc fort bien charpenté apporte une touche ligérienne pleine de solidité mêlée de fraîcheur.

Filet de boeuf sauce poivre © GP

Bref, voilà une neuve maison chaleureuse, sans chichi, déjà très fréquentée, qui réussit ce tour de force : paraître installée depuis toujours alors qu’elle vient à peine de naître. Et, bien sûr, on peut venir ici à toute heure, boire un café, un verre, céder à l’apéro comme au casse-croûte du moment. Un vrai « bistrot d’amis » comme nous le notions en liminaire…

Tarte Tatin © GP

Le Petit Chaillot

39, rue de Chaillot

Paris 16e

Tél. : 01 84 74 59 80

Horaires : 7h-23h

Fermeture hebdo.: aucune

Menu déjeuner (semaine) : 30 €

Carte : 45-60 €

Métro : Iéna, Alma-Marceau

Site : le.petit.chaillot