Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Barneville-Carteret : la modestie conquérante de Damien Goguet

Il y a des chefs dont on parle peu, et c’est une injustice. Damien Goguet est de ceux-là. Né à Angers en 1979, formé à bonne école, passé par Londres – au Berkeley notamment, auprès de Pierre Koffmann,  puis à l’Atelier de Joël Robuchon, il a surtout ancré sa carrière sur les rivages normands. Durant […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Barneville-Carteret Étiquettes : , , ,
Restaurant des Isles - Barneville-Carteret

Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres

Il y a des trajectoires qui forcent l’admiration. Celle de Marine Rivière en fait clairement partie. Ancienne ingénieure dans le nucléaire du côté de La Hague, elle a choisi de tout quitter pour revenir à l’essentiel. Direction Saint-Maurice-en-Cotentin, où elle rachète une ferme de 4 hectares et entame une nouvelle vie, guidée par une passion […]...

Article publié il y a 5 mois Epiceries Saint-Maurice-en-Cotentin Étiquettes : , ,
Plantation Petite Rivière - Saint-Maurice-en-Cotentin

La Feuillie : l’élégance du vinaigre balsamique normand

Aux Délices de la Pomme, Yohann Hébert cultive une vision singulière du terroir normand. Œnologue de formation, évoluant dans la grande distribution, attaché à la terre et à ses vergers, il exploite aujourd’hui près de trois hectares de vergers et, pour donner naissance à ses créations, il complète sa récolte par une sélection exigeante de […]...

Article publié il y a 5 mois Epiceries La Feuillie Étiquettes : , ,
Les Délices de la Pomme - La Feuillie

Coutances : la modestie vaillante de Sarah Thouroude

Au coeur de Coutances, avec la grande cathédrale gothique qui inspira Proust en ligne de mire, « A Trois Pas » s’impose comme une table attachante sous sa façade anodine. Dans un cadre intime aux tons verts et boisés, Sophie Thouroude, trentenaire dynamique originaire de Saint-Lô, imprime sa marque avec naturel et précision. Après dix années passées […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Coutances Étiquettes : , ,
A Trois Pas - Coutances

Coutances : Frédéric Michel de retour d’Alsace

« Coutances, cathédrale normande, que sa diphtongue finale, grasse et jaunissante, couronne par une tour de beurre » écrivait Marcel Proust. Le ton est donné : ici, la Normandie s’élève, fière et gourmande. À deux pas de la majestueuse cathédrale Notre-Dame de Coutances et du cœur de ville, Frédéric Michel signe un retour aux sources […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Coutances Étiquettes : , ,
Kalamansi - Coutances

Blainville : les plaisirs de la Vieille Digue

Chez « Thalassa Tradition », on est mareyeur et vendeur de fruits de mer sur les marchés de père en fils et en fille. Ophélia, qui anime la maison avec son père Louis et son frère Adrien, dirige aussi, avec son franc sourire, « la Vieille Digue », la cabane de dégustation de la maison. Le lieu a des […]...

Article publié il y a 5 mois Rendez-vous Blainville-sur-Mer Étiquettes : , , ,
La Vieille Digue - Blainville-sur-Mer

Granville : réveil iodé au Mercure Grand Large

À Granville, il est des matins qui ont le goût du large. Depuis les hauteurs de la ville, le Mercure Granville Grand Large cultive ce charme discret des adresses où l’on vient chercher autant une vue qu’une atmosphère. Ici, la mer n’est jamais loin : elle s’invite dans les chambres, s’étire à l’horizon, et accompagne […]...

Article publié il y a 5 mois H�tels Granville Étiquettes : ,
Mercure Granville Grand Large - Granville

Granville : Fabrice Viart et le bon fromage

Les bons fromages normands, camembert de la ferme du Champ Secret, mais aussi deauville, livarot fermier, coeur de Neufchatel, crémeux du Mont Saint-Michel sont ici chez eux chez Patrice Viart. Qui vous fait goûter une tomme aux fleurs fort charmeuse, un comté de 24 mois bien fruité et mûr, comme un. beaufort ou un gorgonzola. […]...

Article publié il y a 5 mois Fromagers Granville Étiquettes : ,
Le Fromager de la Baie - Granville

Granville : Fresil « the » poissonnier

La belle poissonnerie du coeur de Granville ? La maison d’Alexis qui représente la 3e génération de Fresil dans sa belle échoppe centrale dédiée aux beaux produits marins. Homard de Chausey, moussettes (araignées juvéniles), moules de bouchot, huîtres, coquilles Saint-Jacques, coques, palourdes, bigorneaux, tourteaux vivants voisinent ici avec bar sauvage, maigre, poulpe, sole, merlan, raie […]...

Article publié il y a 5 mois Poissonneries Granville Étiquettes : ,
Fresil Marée - Granville

Granville : Stéphane Haissant, le retour

On se demandait où était donc passé Stéphane Haissant ? Ceux qui l’ont connu aux 7 Mers, à Saint-Malo, la table de l’hôtel du Nouveau Monde n’ont pas oublié la manière fine et précise de ce breton pur cru, natif de Bain-de-Bretagne, qui a fait ses classes chez Alain Senderens au Lucas-Carton, poursuivant au Bristol […]...

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Loca Café - Granville

Granville : une épicerie précieuse

Dans la grand rue où flâne le vent marin, ce « Poil Gourmand » joue la carte de l’épicerie fine normande avec un certain panache — folklo, oui, mais pas seulement. Car derrière la devanture charmante, il y a surtout une sélection menée avec discernement, presque malicieusement, comme si chaque produit avait été choisi après un petit […]...

Article publié il y a 5 mois Epiceries Granville Étiquettes : ,
Un Poil Gourmand - Granville

Les chuchotis du lundi : Stéphane Pitré redémarre au Schiap, Bruno Doucet aux commandes du Véfour, Alexandre Laboureur et Maellie Poynard le jeune duo de Gouy-en-Artois, Jaïs Mimoun lance le Petit Célestin à Saint-Tropez, Maison Roland le « bistrot » façon Shangri-La, Christophe Michalak cède sa marque et ses boutiques, le millésime 2026 du Michelin Belux, le championnat du monde du Pithiviers de retour

Stéphane Pitré redémarre au Schiap du Berri Alors qu’il a fermé les portes de son gastro de poche (Louis) tout en veillant à conserver sa joyeuse annexe bistrotière de la rue de la Victoire (le Cellier), Stéphane Pitré, breton bondissant et fourmillant d’idées est loin d’avoir dit son dernier mot. Voilà ce natif de Redon, […]...

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Les chuchotis du lundi : Stéphane Pitré redémarre au Schiap, Bruno Doucet aux commandes du Véfour, Alexandre Laboureur et Maellie Poynard le jeune duo de Gouy-en-Artois, Jaïs Mimoun lance le Petit Célestin à Saint-Tropez, Maison Roland le « bistrot » façon Shangri-La, Christophe Michalak cède sa marque et ses boutiques, le millésime 2026 du Michelin Belux, le championnat du monde du Pithiviers de retour

Granville : les jolis vins et mets de Mélisande

À Granville, il souffle comme un vent de lune sur la rue. Sélène, déesse grecque nocturne, a trouvé ici son autel moderne grâce à Mélisande Malle. Passée par Balagan et Le Vin des Pyrénées à Paris, mais aussi par les cuisines affûtées de Sketch et des frères Galvin à Londres, cette gourmande futée signe une […]...

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Selene - Granville

Granville : les pains de Jules et Léna

Jules et Léna Patier Le Fèvre, qui ont travaillé à Paris, dans le cinéma pour lui, à l’Academie des Césars, elle dans l’art, au Centre d’Art contemporain d’Ivry, ont changé de vie, se prenant de passion pour le pain, après un stage à Cucugnan chez le maestro Roland Feuillas – ils ont repris un magnifique […]...

Article publié il y a 5 mois Boulangers Granville Étiquettes : ,
Boulangerie Champs libres - Granville

Granville : la cuisine libre de Sarah Herpin

Dans sa maison lumineuse accrochée aux hauteurs de Granville, face à l’immensité mouvante de la baie du Mont-Saint-Michel, Sarah Herpin cuisine comme elle respire : librement, instinctivement, joyeusement. Passée trois ans au Domaine du Bois Giroult, le refuge normand d’Alain Passard, elle a retenu l’essentiel sans jamais se laisser enfermer : le respect du végétal, […]...

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Sarah Herpin - Granville

Paris 6e : la modestie joyeuse de la Petite Lune

Il avait déjà conquis les gourmands des abords du marché Saint-Martin et de la République avec le Petit Chardon rue du Château d’Eau  et le Grand Chardon, pile face au marché. Voilà que Alexis Auzépy franchit la Seine et signe une partition joyeuse et canaille à l’enseigne de la Petite Lune, reprenant un café anodin […]...

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La Petite Lune - Paris

« Saint-Germain-des-Prés, variations » selon Olivier Barrot

Il y a des livres qui se lisent comme une promenade –   on pense au « Flâneur des deux Rives » d’Apollinaire. Celui d’Olivier Barrot, Saint Germain des Prés variations, appartient à cette catégorie rare. En 23 chapitres conçus comme autant d’histoires, l’auteur tisse une flânerie savante et intime dans ce quartier mythique qu’il connaît comme […]...

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« Saint-Germain-des-Prés, variations » selon Olivier Barrot

Puteaux : une « Andouille » savoureuse et conviviale

À l’Andouille, le bistrot à la parisienne prend des airs de café-comptoir de port breton, avec ce supplément d’âme qui fleure bon l’iode et le beurre salé. À la manœuvre, Jean-Pierre Vasseur, né à Puteaux d’une mère bretonne – de Saint-Nazaire – et d’un père américain, passé par de solides maisons — notamment aux côtés […]...

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L’Andouille - Puteaux

Paris 8e : le Relais Plaza version Victoria Boller

Le renouveau d’une icône n’est jamais anodin. Et celui du Relais Plaza, la brasserie Art déco du Plaza Athénée, mérite qu’on s’y attarde tant il conjugue respect du passé et souffle contemporain. Derrière ce lifting subtil, un duo inspiré. Le fringant directeur Arnaud Berric insuffle énergie et élégance à la salle mythique, sans jamais trahir […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Pradelles-en-Val : l’Italien des Corbières

Il a quitté Rome, en famille, pour venir s’installer aux abords de Carcassonne, dans une campagne intacte et vallonée. Edoardo Antonini est l’italien des Corbières : il élève, dans sa ferme isolée de Pradelles-en-Val, au lieu-dit Arjolo, des bufflonnes (les femelles des buffles) et produit de la mozzarella, mais aussi des cochons noirs de Bigorre, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants italiens Pradelles-en-Val Étiquettes : , , , ,
Bourdasso - Pradelles-en-Val