Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Megève : les délices néo-nippons de Kaito

Le Kaito à Megève ? La table chic, fusion et très gourmande du Four Seasons dans l’esprit « nikkei » associant mets japonais (sushi, sashimi, tempuras), avec des épices latino (comme le piment jalapeno), des mets d’ici et là – ce peut-être des nems ou un canard laqué à la chinoise – et toujours des […]...

Article publié il y a 5 mois Cuisine internationale Megève Étiquettes : , , ,
Kaito à l'Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Megève : la fondue d’Armando

À Megève, quand l’hiver bat son plein, la fondue devient presque un sport de compétition au plus haut niveau. Et cette saison, c’est au Four Seasons Megève que se joue l’une des plus jolies partitions fromagères de la station. Le palace du Mont d’Arbois a eu la bonne idée d’installer un pop-up fondue aussi élégant […]...

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Pop-up Fondue au Four Seasons Megève - Megève

Megève : déjeuner avec vue chez Edmond’s

Un déjeuner face aux cimes depuis les hauts du Mont d’Arbois ? Chez Edmond’s au Four Seasons qu’on a déjà fréquenté à l’heure du goûter. Là, le chef Armando Acquaviva, piémontais ayant travaillé chez Marchesi à Milan mais aussi à la Réserve et chez Lasserre à Paris, joue relaxe avec des mets dans le vent […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Megève Étiquettes : , , , , , ,
Edmond's au Four Seasons Megève - Megève

Megève : luxe sur neige au Four Seasons

On croyait tout savoir du Four Seasons Hotel Megève. Et pourtant, saison après saison, ce palace des neiges, né ex nihilo face à l’altiport, se renouvelle, continue d’affiner son jeu, de polir son image et d’imposer, sans bruit mais avec assurance, sa vision du luxe alpin contemporain. Toujours la grande mise en scène signée Pierre-Yves […]...

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Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Rondeau : du maoïsme au système de l’argent

  Rondeau? On le suit depuis temps et tant. On se souvient de ses romans fleuves et à tiroirs renouant les fils de l’histoire  (« Dans la marche  du temps », « les  tambours du monde »).  Dans Le Système de l’argent,  troisième volet d’une trilogie française entamée avec « Mécanique du Chaos » et poursuivie avec « Arrière-Pays », Daniel Rondeau explore […]...

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Rondeau : du maoïsme au système de l’argent

Les chuchotis du lundi : le retour de Julien Chicoisne au groupe Barrière, Victoria Boller au Plaza Athénée, quand Christophe Pacheco relance la Mère Poulard, les ambitions d’Armando Acquaviva à Megève, le duo de dames de Dol-de-Bretagne, Jean-Yves Schillinger nouvelle star en Alsace, Yvonne est toujours Yvonne, Charles Coulombeau cuisinier de l’année en Lorraine, l’Italie raffinée de Sant Ambroeus, les malices de la Pépinière

Le retour de Julien Chicoisne au groupe Barrière Comme le phénix, le voilà ressuscité.  Julien Chicoisne avait été nommé il y a un peu plus d’un an chef exécutif du groupe Barrière. Un AVC l’avait terrassé et laissé sur la touche. Mais son challenge l’attendait. Le voici aminci (il a perdu 40 kilos !), rajeuni, […]...

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Les chuchotis du lundi : le retour de Julien Chicoisne au groupe Barrière, Victoria Boller au Plaza Athénée, quand Christophe Pacheco relance la Mère Poulard, les ambitions d’Armando Acquaviva à Megève, le duo de dames de Dol-de-Bretagne, Jean-Yves Schillinger nouvelle star en Alsace, Yvonne est toujours Yvonne, Charles Coulombeau cuisinier de l’année en Lorraine, l’Italie raffinée de Sant Ambroeus, les malices de la Pépinière 2

Paris 6e : Vivent Marcel et Pierre (Cheucle) !

Quoi de vieux ? Chez Marcel ! Ici pas de concept fumeux, ni de « storytelling » sous cellophane. Juste une idée simple : bien manger, dans un lieu vivant, incarné, un peu de guingois mais forcément sincère. On est là chez Pierre Cheucle — et cela se sent dès la porte franchie. Stéphanois d’origine, lyonnais de […]...

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Paris 6e : Vivent Marcel et Pierre (Cheucle) !

Paris 15e : Lucrezia remplace le Grand Venise

Fin d’une époque: exit Le Grand Venise. Ce fut la table italienne la plus foldingue de Paris. Bourgeoise, pantagruélique, figée dans les années 1980 comme un décor de comédie à l’italienne revu par Georges Lautner. Hors-d’œuvre en rafale, charcuteries tapageuses, chinchinettes d’aubergines et d’oignons frits, pâtes en roue libre, glace caramel géante, vins transalpins ruineux […]...

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Paris 15e : Lucrezia remplace le Grand Venise

Paris 8e : coup de jeune au Berkeley

Coup de jeune au Berkeley, brasserie chic lovée au bas des Champs-Élysées, au coeur de l’avenue Matignon. La maison, institution feutrée du Triangle d’Or, où démarra jadis Joël Robuchon – mais c’est une autre histoire –  et se banalisa dans la brasserie de luxe passe-partout retrouve quelques couleurs et du nerf sous l’œil expert de […]...

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Paris 8e : coup de jeune au Berkeley

Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Créée par Roland Barthélémy, puis reprise par son épouse Nicole, cette échoppe fromagère en or a été vendue à la (presque) voisine du 7e Claire Griffon. Mais tout continue comme avant, avec sa belle façade ancienne à côté du moderne Beaupassage. A l’intérieur, on est toujours frappé par la capacité à réunir autant de belles […]...

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Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Paris 6e : le 21 à l’heure US

Ce fut la table poissonnière mythique et discrète de Paul Minchelli, après avoir été la bonne popote des membres de l’Académie Française (de Michel Déon à Jean d’Ormesson qui venaient s’y sustenter sans chichi en voisins. Braden Perkins, déjà présent chez Verjus dans le 1er, avec sa complice Laura Adrian, près du Palais Royal, a […]...

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Paris 6e : le 21 à l’heure US

Paris 7e : retour gagnant à la Petite Chaise

Retour rue de Grenelle, dans ce 7e si parisien où les façades sages cachent des trésors d’âme et d’histoire. Un demi-siècle – ou presque – après y avoir traîné nos guêtres d’étudiant à Sciences Po, nous voilà de retour à La Petite Chaise. Jadis, on y invitait nos professeurs pour les amadouer autour d’un bon […]...

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Paris 7e : retour gagnant à la Petite Chaise

Paris 8e : une traboule très gourmande

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne et le style de bouchon gourmand mais sur une mode très créatif, la maison accueillit d’abord l’italien Francesco Fezza, ancien d’Alain Ducasse […]...

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Paris 8e : une traboule très gourmande

Paris 17e : le nouveau Charly est arrivé

C’était la Maison de Charly. C’est devenu « Charly restaurant méditerranéen », ou « Charly » tout court, une manière de montrer l’esprit d’ouverture d’une aventure qui démarra avec Charly de Bab-el-Ouest et l’oncle Charly, rue de la Croix Nivert dans le 15e, se poursuivit avec Claude Drigues, et désormais sous la houlette de ce dernier, Melvin, quadra souriant, […]...

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Paris 17e : le nouveau Charly est arrivé

Paris 15e : le bistrot d’exception de Matthieu Garrel

Il y a des adresses qui rassurent comme une poignée de main franche. Des maisons qui tiennent le cap quand d’autres tanguent au vent des modes. Et puis il y a Le Bélisaire, rue Marmontel, au large de la rue de la Convention, qui fête ses 25 ans avec cette tranquille assurance des bistrots qui […]...

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Paris 16e : les fromages de La Fontaine

On vous a déjà parlé de cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet. Le lieu a du charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage […]...

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Paris 16e : les fromages de La Fontaine

Paris 16e : les exquis chocolat du Bonbon Royal

« Au Bonbon Royal » : la maison de Philippe et Pierre Ploquin, père et fils, qui ont racheté l’ancienne et charmeuse « Confiserie Saint Pierre”, perle historique et cachée de la colline de Chaillot. La maison, élégante, sombre, vitrée et boisée (la seconde, après celle de la rue Jouffroy d’Abbans dans le 17e, leur atelier se trouve […]...

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Paris 16e : les exquis chocolat du Bonbon Royal

Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Trop fort Stéphane Manigold ! Au lieu de faire glisser le ou les seconds en premières du restaurant parigot-jurassien de Matthias Marc, parti, on le sait, rejoindre son pays natal, du côté de Malbuisson et du lac de Saint-Point, il a fait opérer au lieu un changement à 180°. Il a mis ainsi ici en […]...

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Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Paris 8e : une choucroute (et plus) sur les Champs

Une maison sûre pour un retour à Paris après quinze jours de pérégrinations au Vietnam ? L’Alsace aux Champs-Elysées. Cette maison institutionnelle sur deux étages (elle existe là depuis 1968), on vous en a parlé à maintes reprises. On aime son air de brasserie parisienne retrouvée, par l’experte Laura Gonzalez, son comptoir en cuivre, son […]...

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Paris 8e : une choucroute (et plus) sur les Champs

Naissance d’un chef-d’œuvre du cinéma de Tom Hanks

  Avec ce premier roman riche, long, cinglant, Tom Hanks  (« Forrest Gump », « Seul au monde », « Il faut sauver le soldat Ryan », « Sully ») s’avance en territoire familier : celui des coulisses du cinéma hollywoodien, des récits collectifs, de la mémoire fabriquée. Il signe un roman d’auteur tout en déployant une vaste fresque où le cinéma se […]...

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Naissance d’un chef-d’œuvre du cinéma de Tom Hanks