Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 14e : un comptoir qui vaut de l’or !

Comme le café de « Chez Raymonde » n’était vraiment pas terrible (un goût de caoutchouc brûlé, rappelez-vous), on s’en est offert un autre juste en face à La Maison du Vin chez l’adorable Kamel où l’on découvre un extraordinaire comptoir en mosaïques années 1960 face à un desserte en bois et marbre des années 1920 pur Art […]...

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Paris 14e : un comptoir qui vaut de l’or !

Paris 14e : adieu les Petits Plats, bonjour Raymonde !

On a retrouvé  le cher Gilles Bénard, fameux jadis chez Ramulaud dans le 11e (avec Jean-Pierre Daroussin) et Quedubon dans le 19e (cédé depuis à Marc-Antoine Surand), qui, associé à son ami Jean-Christophe Myon, ex-HEC,  ex-éditeur de fondation du Figaroscope, a repris « les Petits Plats » de la rue des Plantes dans le 14e côté Alésia. […]...

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Paris 14e : adieu les Petits Plats, bonjour Raymonde !

Paris 12e : le Quincy, chef d’oeuvre en péril

  On fait retour au Quincy comme on revient à une maison de famille dont on redoute chaque fois qu’elle ait changé, et que l’on retrouve pourtant intacte, précieuse, quasi miraculeuse dans un Paris qui efface trop vite ses souvenirs. Michel Bossard, alias Bobosse, a 94 ans désormais, il ne descend plus de son appartement […]...

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Paris 12e : le Quincy, chef d’oeuvre en péril

Le plaidoyer contre la faim de Stéphane Layani

Dans le petit monde des marchés, Stéphane Layani n’est pas seulement un patron suractif, volubile, doué d’ubiquité : c’est un homme qui pense la nourriture comme un enjeu de civilisation. Avec Le monde a faim, il signe un essai qui dépasse largement les pavillons de Marché international de Rungis. Car  la faim n’est pas qu’une […]...

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Le plaidoyer contre la faim de Stéphane Layani

Les chuchotis du lundi : Joseph Viola roi du bistrot, les nouveaux Lyonnais façon Seo Junghyun, la réparation Doucet, Christian Le Squer star vietnamienne, les trois charmeurs de Scarpetta, Adrien Bouchaud « gourou » indien, Gabriel Urgese le « bistronome » italien, Bruno Verjus le romancier complice, Yohan Fatela au Royal Evian, les malices de Kevin Y. Debourge au JW Marriott Cannes 

 Joseph Viola roi du bistrot Roi du bistrot incontesté et incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu (avec son historique Daniel et Denise, auquel il a adjoint […]...

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Les chuchotis du lundi : Joseph Viola roi du bistrot, les nouveaux Lyonnais façon Seo Junghyun, la réparation Doucet, Christian Le Squer star vietnamienne, les trois charmeurs de Scarpetta, Adrien Bouchaud « gourou » indien, Gabriel Urgese le « bistronome » italien, Bruno Verjus le romancier complice, Yohan Fatela au Royal Evian, les malices de Kevin Y. Debourge au JW Marriott Cannes 

Paris 11e : les charmes « anti-gaspi » d’Eloi Spinnler

Il est le roi de l’antigaspi, trône sur Your Tube, se moque de lui-même sur insta, en se montrant avec son harnais en cuir portant ses ustensiles de cuisine a fréquenté de grandes maisons (le Plaza Athénée, la Tour d’Argent, le Dorchester) a créé son univers, défend ses valeurs, notamment l’antigaspi, l’éco-responsabilité, la bienveillance en […]...

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Paris 11e : les charmes « anti-gaspi » d’Eloi Spinnler

Paris 11e : brioches, miel et pain

Cette boulangerie de quartier sise à l’angle rue Popincourt et de la rue de la Roquette propose d’exquises brioches aux pralines, une babka de qualité et des pains piquetés au chocolat qui ne manquent pas de caractère. L’ accueil est charmant. On n’est pas fou, en revanche, des croissants aux airs de décongelé, pourtant primés […]...

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Paris 11e : brioches, miel et pain

Paris 8e : la démesure façon club de Christophe Leroy

Dans cet ancien “Pleine Terre” signé Jimmy Desrivières, à deux pas des Champs-Elysées et du Triangle d’Or, Christophe Leroy installe son « Monsieur Bassano Club », jouant, en cave, avec sa collection de photos souvenirs en noir et blanc des années 1980/90 et notamment des « nuits blanches » de Saint-Tropez, de Johnny Hallyday à Eddie Barclay, la partition […]...

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Paris 8e : la démesure façon club de Christophe Leroy

Paris 9e : l’Italie charmeuse de Scarpetta

Il se passe quelque chose de savoureux et de neuf rue Rochechouart. Trois joyeux drilles originaires de Corse-du-Sud, Philippe Bernardini, Ennio Giraschi et Victor Lambert, viennent d’y créer l’événement italien du moment avec Scarpetta, juste à côté de leur déjà très courue pizzeria Faggio. Après être passés par de belles maisons comme Noto ou le […]...

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Paris 9e : l’Italie charmeuse de Scarpetta

Paris 9e : les fromages de Ferdinand

La boutique est avenante sur la rue gourmande et commerçante qui mène du square d’Anvers à la Gare du Nord. Elle porte le prénom du père d’Alexandre et les deux Vilaca travaillent là à offrir les meilleurs fromages à leur clientèle de passionnés. Gruyère d’alpage, étivaz vaudois du pays d’en haut, vacherin mont d’or crottins […]...

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Paris 9e : les fromages de Ferdinand

Paris 9e : une pizza (et plus) chez Faggio

Chez Faggio, la pizza se vit comme une histoire d’amitié et de soleil. Dans cette belle pizzeria signée par trois copains corses, Philippe, Victor et Ennio, on retrouve l’esprit chaleureux et gourmand de la Méditerranée. La pâte est craquante, légère, aérée, bien travaillée, les produits sentent bon l’Italie et chaque pizza arrive avec ce parfum […]...

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Paris 9e : une pizza (et plus) chez Faggio

Deauville : une halte aux Franciscaines

Non loin des planches et cependant bien en retrait du bord de mer, cet ancien couvent du XIXe siècle a changé de destin pour devenir l’un des lieux culturels les plus stimulants de Normandie. Ouvert en 2021, ce vaste ensemble de plus de 6 000 m² mêle aujourd’hui patrimoine et création contemporaine dans un esprit […]...

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Deauville : une halte aux Franciscaines

Deauville : Philippe Baillez, « the » poissonnier

Il est « the » poissonnier de Deauville. Philippe Bailliez, qui travailla jadis sur les quais de Trouville, a fait son échoppe centrale un lieu star pour le poisson. Son credo : la fraîcheur avant tout. Chaque jour, les étals offrent un véritable festival marin où les produits semblent tout juste sortis de l’eau : […]...

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Deauville : Philippe Baillez, « the » poissonnier

Deauville : l’Italie modeste du Bar du Soleil

Face aux planches, le Bar du Soleil reste l’un de ces lieux qui incarnent la mémoire balnéaire de Deauville. Installé dans l’ensemble des bains de mer classé du Groupe Barrière, ce bar de plage d’esprit Art déco fait partie du décor depuis longtemps. Joseph Kessel en avait saisi l’atmosphère dans « l’Affaire Bernan » (1950), tome 2 […]...

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Deauville : l’épicerie de l’Essentiel

À côté de la table étoilée de Charles Thuillant et Mi-Ra Kim, cette boutique est la vitrine de leur restaurant où se déploie une version libre et gourmande des saveurs franco-coréennes. Rien de guindé ici : une vitrine nette, des rayons sobres, des produits choisis, des condiments de qualité, des caramels au beurre salé ou des […]...

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Deauville : l’empire du pain d’Eric Kayser

Il est partout, à Paris, Singapour ou Lisbonne. Et aussi sur la mythique place Morny, avec sa boulangerie « Maison Eric Kayser Deauville ». Eric Kayser, qui a racheté le tout voisin « Dupont avec un thé » et le proche Meunier s’impose comme l’une des stars gourmandes incontournables de la station balnéaire. Au 16 place Morny, il propose […]...

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Deauville : les Costes prennent le large

Les Parisiens connaissent la signature de Gilbert et Thierry Costes. Depuis des années, le tandem père-fils a façonné avec son groupe Beaumarly une certaine idée de la brasserie chic, du Café Marly face au Louvre à Georges au sommet de Beaubourg, sans omettre le Café Beaubourg sur le parvis : des lieux où l’on mange correctement, où […]...

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Deauville : les Costes prennent le large

Deauville : les exquis chocolats du duc de Morny

Bouchées croustillantes, rochers généreux, tablettes élégantes et mille douceurs au cacao composent l’univers gourmand de cette adresse emblématique du centre de Deauville. Nichée dans une petite maison pleine de charme, la boutique cultive un esprit à la fois chic et chaleureux. Reprise par la famille Dolfi — déjà à la tête de plusieurs maisons historiques […]...

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Deauville : les exquis chocolats du duc de Morny

Deauville : déco chic à la Maison

Notre boutique de déco préférée à Deauville : cette maison exquise à l’ancienne, que l’on découvre, non loin du casino, mais à fond de jardin, où l’on propose vases, miroirs, carnets de voyages, vêtements et beaux objets nostalgiques dans une ambiance de bazar Nouvelle Angleterre. Véronique Marti propose là la vaisselle signée Ottolenghi, les verres, […]...

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Deauville : déco chic à la Maison

Deauville : le Ciro’s fait sa mue

Un déjeuner comme une parenthèse hors du temps au Ciro’s à Deauville, l’institution mythique posée juste devant les Planches. Dans cette salle lumineuse tournée vers l’horizon, on retrouve tout l’esprit balnéaire chic de la station : élégance, produits de la mer et une certaine idée du plaisir de table. Autour de la table, Julien Chicoisne, […]...

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Deauville : le Ciro’s fait sa mue