Terrasse © GP

On connaissait Lily Wang depuis longtemps. On l’avait même raconté en 2011, lorsqu’elle incarnait l’esprit fusion des frères Costes, incarné par Jean-Louis, avec son décor feutré, tout en velours bleu et rouge signé Jacques Garcia et sa vaste terrasse cachée du 7e. La belle asiatique vient de passer sous la houlette de Paris Society et retrouve un joli lustre, avec cette vue splendide en ligne de mire sur l’avenue de Breteuil et le dôme doré des Invalides.

Service du vin © GP

Un dimanche de canicule, difficile de rêver plus agréable refuge au grand air sous les ombrages d’arbres centenaires. Un cocktail « Œil du Dragon » au fruit du dragon, un verre ou un flacon de rosé côtes de Provence plein d’élégance du château Réal Martin avec ce côté pétale de rose flatteur, quelques notes d’Asie qui naviguent entre Chine, Vietnam et Thaïlande : tous les ingrédients d’un déjeuner d’été réussi sont là.

Tempura de crevettes © GP

On y ajoute un service pil poil, qui sourit, faisant rimer raffinement et efficacité, sans oublier le sourire. Et on picore avec plaisir l’assortiment de dim sum, les ravioli cantonais, la salade croquante et chinoise au poulet, comme celle de concombre aux cacahuètes avec sa sauce chili, les crevettes en tempura, le tartare de thon avec avocat et yuzu, l’exquis tom yam de crevettes façon thaï comme les hakao (fins raviolis vapeur à la cantonaise) de crevettes.

Dim Sum © GP

Plus consistants mais toujours fins et sans lourdeur, les plats de résistance, comme le cabillaud au curry rouge thaï, le poulet croustillant sauce yuzu, le porc caramel aux nouilles sautées, les aubergines fondantes à la chinoise ou encore le canard crispy sauce hoisin  – celle du classique canard pékinois – jouent la partition fusion avec une gourmandise sans épate.

Cabillaud au curry thai © GP

Le final se fait tout en douceur avec la mangue fraîche au riz gluant, les glaces (matcha, mangue, coco, sésame noir, vanille) signées de l’expert ariégeois Philippe Faur ou encore des nems de chocolat à tremper dans une sauce choco-banane qui rappellent que la maison n’a jamais renié sa fibre ludique.

Nems au chocolat © GP

Bref, voilà une adresse qui a retrouvé du tonus et fait merveille quand Paris étouffe sous la chaleur. Et c’est, pour toit dire, une belle renaissance sous la bannière Paris Society.

Décor avec vue © GP

Lily Wang

40 avenue Duquesne
75007 Paris
Tél. : 01 53 86 09 09
Carte : 100 €
Fermeture hebdo : ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : École Militaire, Saint-François-Xavier.
Site : www.lilywangparis.fr