Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Clichy : le grill à l’italienne de Claudio Puglia

Il ne s’arrête jamais, a vendu, certes, ses « Romantica Caffé », essaimé ente Paris, Neuilly et Deauville, se concentre sur son empire de Clichy, qui est, selon lui « le centre du monde« . La preuve ? Alain Ducasse s’y installe à la Maison du Peuple de Jean Prouvé qu’il s’apprête à transformer en «Villa Médicis de la […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Clichy Étiquettes : , , , ,
Fumo Grill - Clichy

Paris 2e : Greg Marchand version latine

Gregory alias « Greg » Marchand? On le suit depuis ses débuts à Paris, à l’enseigne de Frenchie rue du Nil. On l’a même croisé au Fifteen, sur Holborn, au Nord Est de la City et du Meat Market pour Jamie Oliver, alors qu’il oeuvrait pour ce dernier sur un mode italo-british. C’était il y a deux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
Altro Frenchie - Paris

Paris 2e : un verre aux Petits Carreaux

Un verre en terrasse, un vrai repas, un café à toute heure : on peut fait tout cela à la Brasserie des Petits Carreaux en ligne de mire sur le va-et-vient de la piétonnière rue Montorgueil, qui prolonge celle des Petits Carreaux et s’ouvre à un marché de plein air. Une salade, une gratinée à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : ,
Brasserie les Petits Carreaux - Paris

Suresnes : Guillaume Delage apprivoise le Père Lapin

Guillaume Delage ? On a connu ce chef bosseur et doué, natif de Limoges, passé chez Michel Bras à Laguiole, Frédéric Anton au Pré Catelan et Pierre Gagnaire rue Balzac et au Gaya, lorsqu’il avait créé le bistrot Jadis dans le 15e, puis au Verres de Contact, boulevard Saint-Germain, dans le 5e, à deux pas […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Suresnes Étiquettes : , ,
Au Père Lapin - Suresnes

Paris 8e : Baptiste Limouzin booste le grand Café Fauchon

Il est originaire de Charente-Maritime, a fait ses classes chez Hélène Darroze au Connaught à Londres, puis aux côtés de Guillaume Goupil au Burgundy, avant de s’envoler vers le Sud de la France aux côtés du MOF Julien Roucheteau à la Scène Thélème puis à La Réserve de Beaulieu, chez les Delion à Beaulieu-sur-Mer. Baptiste […]...

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Grand Café Fauchon - Paris

Paris 2e : Jeffrey Cagnes de retour rue Montorgueil

Jeffrey Cagnes est de retour rue Montorgueil ! Il y fut jadis le pâtissier star de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il revient là, à deux pas, cachée sous un café ancien très XIXe  avec ses mosaïques bleues (le Café Biard). Bref, un lieu historique,  comme l’est Stohrer, mais dans un écrin intérieur […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , ,
Jeffrey Cagnes - Paris

Paris 2e : du neuf chez Tekes

On les avait aimé chez Balagan, puis chez Shabour, retrouvé chez Boubalé et Kapara. Revoilà les amis de Mah’né Yehuda (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon et leur compère de salle Tomer Lanzmann) à la manoeuvre, avec une équipe au taquet. Le lieu est vaste, face au Klay Club des frères Benzaquen, dédié au sport […]...

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Tekés - Paris

Paris 8e : Julien Boscus, l’homme sans étoile

Une anomalie signée Michelin : l’absence d’étoile chez Julien Boscus. Ce grand (par la taille et le talent) chef surdoué, qui fut jadis étoilé, une décennie durant, aux Climats dans le 7e, après ses classes aux côtés de Yannick Alléno (3 ans au Meurice) et de Pierre Gagnaire (7 ans au Balzac et à Séoul), […]...

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Origines - Paris

Lausanne : le Grand Chêne, comme à Paris ou presque

On vous a déjà parlé de cette institution de la brasserie chic, très lausannoise, située au pied du Lausanne Palace dont elle constitue l’adresse gourmande mais relaxe. Cette maison, qui se veut « parisienne », offre tout ce qu’on aime : de la gourmandise à gogo, des boissons, vins ou bières, en accord, un accueil souriant et […]...

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Le Grand Chêne au Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne : la magie Pelux

Ils sont brillants, fusionnels, impressionnent. Se sont connus jadis à la Vague d’Or à Saint-Tropez. Il était en cuisine avec Arnaud Donckèle. Elle brillait déjà en salle, face à la mer. Les voici désormais face au Léman et aux Alpes, auréolés de deux étoiles. Après leur passage très remarqué au Crocodile à Strasbourg, dont ils […]...

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La Table du Lausanne Palace - Lausanne

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : la belle Grille de Laurent le magnifique

La maison du bon dieu, un bistrot exemplaire, un beau zinc antique, signé Nectoux (datant des années 1930), un lieu historique (millésimé 1904), un décor de cinoche (Jean Grémillon y tourna une scène mémorable de « Gueule d’Amour« , avec Jean Gabin et Mireille Balin) : il y a tout cela à la Grille Montorgueil. Sans omettre […]...

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La Grille Montorgueil - Paris

Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses

Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique […]...

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Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses 4

Genève : les belles nuits des Bergues

Les Bergues ? Repris et rénové par le groupe Four Seasons en 2009, ce fleuron de l’hostellerie genevoise demeure au « top » de son registre. Il y a son bar chic (les Bar des Bergues), ses salons feutrés, ses tables gourmandes (le japonais Izumi, l’italien Il Lago, dont on vous a parlé), son ambiance et son […]...

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Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève 1

Genève : quelques donuts chez Pitstop

Le roi absolu des donuts à Genève ? C’est Christopher Perticheto qui en propose une douzaine de sortes tous craquants, quai des Bergues, face au lac. Choco-bomb, vanille, citron/jasmin, ruby framboise, cookie and cream, cannelle, crème brûlée, framboise, fève de Tonka, glace sésame et rolls séduisent sans mal. Dégustation dans le joli salon design ou […]...

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Pitstop Donut - Genève

Genève : un Odéon de charme

C’est l’une des plus anciennes tavernes de Genève, millésimée 1903 qui a gardé le charme d’antan, avec sa belle façade et sa verrière, ses enseignes vantant les plats d’avant plus un décor dans le ton, avec long comptoir, vieilles pubs dans la grande salle sur l’arrière, banquettes en bois. Natif d’Annemasse, formé chez Jean-Jacques Noguier […]...

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Odéon - Genève

Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Fragile depuis des siècles, le poète plie mais ne rompt pas. Ainsi le singe sur le side-car qui tangue sur sa moto vibrante sans chuter. Ainsi encore Patrice Delbourg, qui depuis « Toboggans« ‘ (Athanor, 1976) balance entre mal être et ironie avec brio. On se souvient du « Vivre surprend toujours – Journal d’un hypocondriaque« , de « Une […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Genève : un verre et plus à la brasserie de l’hôtel de ville

Voilà un lieu qui vieillit bien et qu’on adore. Voisin de l’hôtel de ville, sur les hauts de la cité ancienne et non loin de la cathédrale, au rez-de-chaussée d’une demeure du XVIe siècle, il joue à la fois le café populaire avec ses multiples photos-souvenirs, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le […]...

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Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : les prestiges italiens d’Il Lago

  Michele Fortunato ? On a connu au Carpaccio du Royal Monceau, puis à l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ce natif des Pouilles, spécialiste de l’ouverture des restaurants, des transitions, des passages, qui a travaillé, entre autres, avec Pierre Gagnaire et Guy Martin, mais aussi au JK Place du Radisson Etoile de Paris. Ce touche […]...

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Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : les Italiennes du Fiskebar

« Fiskebar » : cromprenez bar à poisson sur le mode nordique. Ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-1980, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix rénové, permet de prendre un verre au bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle avec sa […]...

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Fiskebar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Genève : une douceur et plus au Bar des Bergues

Un snack sur le pouce, un café, un thé, un des multiples cocktails de la maison, un vrai repas ou un goûter : on peut trouver tout cela au Bar des Bergues. On peut craquer là pour les fines pâtisseries du pâtissier maison, le surdoué Lyece Major, ancien de chez Pierre Gagnaire, de la Réserve […]...

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Bar des Bergues au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève