Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes est de retour rue Montorgueil ! Il y fut jadis le pâtissier star de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il revient là, à deux pas, cachée sous un café ancien très XIXe  avec ses mosaïques bleues (le Café Biard). Bref, un lieu historique,  comme l’est Stohrer, mais dans un écrin intérieur très contemporain, sobre et sans fanfreluches.

Viennoiseries © GP

Il s’y révèle expert en viennoiseries, babkas (notamment au spéculos), rolls, croissants (avec cookies sur le dessus), pain au lait aux pépites de chocolat. Mais ses tartes, entremets, fraisiers et autres Paris-Brest valent le détour. Dégustation en terrasse.