Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Crozet : les gourmandises du Jiva

Le Jiva ? La table gourmande et franco-française du Jiva Hill Resort avec, aux commandes des fourneaux, le nordiste rallié au pays de Gex, Jean-Francois Vasseur. Ce briscard qui connaît son métier, formé au Bristol avec Eric Frechon, au château d’Isenbourg à Rouffach, au Cerf à Marlenheim, chez les Hussser alors deux fois étoilés, de […]...

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Le Jiva au Jiva Hill Resort - Crozet

Challex : les jolis vins de l’Ain de Frédéric Péricard

9 ha à deux pas du Leman et de ses rives, 9 cépages différents, dont gamay, pinot noir, gamaret (croisement de gamay et de Reichensteiner), persan, mondeuse, altesse (ou roussette), chasselas, pinot gris, des cuvées charmeuses et un rapport qualité-prix hors pair : voilà ce qu’offre Frédéric Péricard sur son domaine qui fête ses trente […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Challex Étiquettes : , ,
Domaine de Mucelle - Challex

Crozet : magique Jiva Hill

Cet hôtel pas comme les autres, comme un lodge sud africain ou un ryokan japonais, mêlant esthétique scandinave et paysage de montagne et de verdure : vous le connaissez déjà. Il était l’OVNI du pays de Gex, cette zone tampon, qui jadis fut zone franche, entre Suisse et Jura français. C’est là un bout du […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Crozet Étiquettes : , ,
Jiva Hill Resort - Crozet

Crozet : au plaisir des trois soeurs

Elles sont trois à oeuvrer dans une zone industrielle insolite en bonnes fées gourmandes appliquées, trois sœurs, vives, gaies, enthousiastes : la cheffe Jessica Dagnet, la cadette qui a été formée à l’institut Paul Bocuse d’Ecully et qui est partie un an au Japon sur l’île d’Hokkaido, relayée en salle et à l’administration par Cécile […]...

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Calle del Sabor - Crozet

Oslo, de mémoire, de Didier Blonde

` Il est écrivain, archiviste solitaire, spécialiste du cinéma d’avant-guerre, reçoit une lettre étrange venue d’Oslo signée d’une réalisatrice de télévision, Liv Fure, qui lui propose de l’aider pour un documentaire consacré au séjour parisien d’une écrivaine norvégienne, Cora Sandel. Le nom d’entrée de jeu ne lui dit rien mais fait revenir un souvenir de […]...

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Oslo, de mémoire, de Didier Blonde

Grilly : les délices cachés de l’auberge

La maison date de 1860, elle fait auberge depuis les années 1950. Solène et Grégory Jeantet ont repris le lieu il y a neuf ans et lui ont donné une identité neuve. Solène, qui a travaillé aux Ateliers de l’Image à Saint-Rémy-de-Provence, sert avec grâce, tandis que Gregory, savoyard d’Annecy qui a travaillé au Belvédère […]...

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L'Auberge de Grilly - Grilly

Gex : un café et un cookie chez la fleuriste

Insolite et délicieux : les délicieux cookies (au caramel) sans gluten – mais les cupcakes ne sont pas mal – de Pauline Genard qui a créé avec Pom’violette une boutique qui fait à la fois office de fleuriste et de salon de thé. On se délecte chez elle, au coeur de Gex, de gâteaux variés, […]...

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Pom' Violette - Gex

Gex : une crêpe chez Adrien

Adrien Masson, natif de Poligny et formé à l’école hôtelière de sa ville, n’a fait que de grandes maisons : Loiseau à Saulieu, Jeunet à Arbois, le Palais à Biarritz, la Réserve à Genève, a changé d’orientation en se consacrant à la crêpe dans tous ses états. Son choix donne le tournis. Petit reproche : […]...

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La Crêperie du Jeu de l'Oie - Gex

Gex : un déjeuner chez les Rodier

La famille Rodier, originaire de la Somme, qui a repris cette table du cœur de Gex, en a fait une bonne adresse pour tous sous le nom de Gaium (ancien nom latin de la commune). Le menu de midi à 20 € est une affaire. Le service de Mathieu (jumeau du chef) relayé par la […]...

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Gaium - Gex

Divonne-les-Bains : les vins « insolents » de Karin Schneider

Native de Strasbourg, élevée à Wasselonne, ayant obtenu un diplôme d’ingénieur en biotechnologie et travaillé en Suisse dans l’industrie chimique, Karin Schneider a choisi gaiement de se reconverti dans la production du vin. Elle suit une année un formation d’oenologie à Beaune, se forme en stage en agriculture biodynamique, décide de créer ses propres cuvées […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Divonne-les-Bains Étiquettes : , ,
Les Cuvées Insolentes - Divonne-les-Bains

Les chuchotis du lundi : Julien Boscus l’homme sans étoile, le brio de Matan Zaken, Camille Saint M’leux quitte la Villa 9 trois, Olivier Jean place l’Atelier Robuchon Genève sur le podium, le succès de Franck Pelux à Lausanne, Michele Fortunato au Il Lago des Bergues, les voyages de Jean Imbert

Julien Boscus l’homme sans étoile Une anomalie signée Michelin : l’absence d’étoile de Julien Boscus. Ce grand (par la taille et le talent) chef surdoué, qui fut jadis étoilé, une décennie durant, aux Climats dans le 7e, après ses classes aux côtés de Yannick Alléno (3 ans au Meurice) et de Pierre Gagnaire (7 ans […]...

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Les chuchotis du lundi : Julien Boscus l’homme sans étoile, le brio de Matan Zaken, Camille Saint M’leux quitte la Villa 9 trois, Olivier Jean place l’Atelier Robuchon Genève sur le podium, le succès de Franck Pelux à Lausanne, Michele Fortunato au Il Lago des Bergues, les voyages de Jean Imbert 3

Divonne-les-Bains : Pucheu, le retour face au lac

Bruno Pucheu, ex de Pierre Gagnaire, de Christian Morisset, de Cyril Nitard (au Gourmandin à Lyon), qui a travaillé et voyagé entre Corse, St Barth, Bergen en Norvège, a racheté l’ex Rectiligne de Divonne où on le connut il y a dix ans. Il l’a rebaptisé en Table du Lac, s’est associé avec le chef […]...

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La Table du Lac -  Divonne-les-Bains

Ségny : le pâté en croûte selon Daniel Gobet

Champion du monde 2018 de pâté en croûte, porté aux nues par notre confrère Loïc Ballet de France 2, Daniel Gobet fait merveille, dans son vaste labo de Ségny, avec sa douzaine de variétés du genre, comme le sucré, celui aux légumes pour les végétariens, le royal (avec filet mignon de porc, foie gras, noisettes, […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Ségny Étiquettes : ,
Daniel Gobet - Ségny

Divonne-les-Bains : exquise Terrasse Fleurie

Justine et Valentin Marcoux ont repris avec dynamisme cette pension de famille construite en 1936 et devenue un hôtel en 1986. Lui a travaillé , en salle, au M à Megeve et au château de Divonne. La cuisine, mitonnée par le jeune Miro Mannino, calabrais voyageur qui a travaillé en Italie et en Suisse, joue […]...

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La Terrasse Fleurie - Divonne-les-Bains

Cessy : les prestiges de Sessius

Sessius 1622 ? Une demeure d’hôtes pas comme les autres, située dans le château des Cologny, avec son allure de maison de village ancienne, sa grande cour, son entrée secrète. Il y a trois étages, 400 m2 d’habitat, cinq suites décorées avec goût, leurs belles charpentes, leur mobilier design, les parties communes de grand style […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Cessy Étiquettes : ,
Sessius 1622 - Cessy

Grilly : une fromagerie en or

Une fromagerie comme une cave aux trésors : celle de Daniel Michelin, fromager-affineur, natif du Haut-Doubs, qui propose les produits de son frère Fabrice, producteur au lac de Saint-Point. Comté, Morbier, Vacherin, Petit Saint-Point, Épive (à l’épicéa), Petit Cerneau aux noix, Tomme Flora, Floranis (avec l’eau de vie d’anis de Pobtarlier), Estive, Bon Comtois (un […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Grilly Étiquettes : , ,
Fromagerie Michelin - Grilly

Grilly : le meilleur restaurant de fromages du monde !

Philippe Standaert ? On a connu jadis ce MOF maître d’hôtel à Megève, lorsqu’il officiait au domaine du mont d’Arbois à l’Idéal Mont Blanc, puis lorsqu’il dirigea le domaine hôtelier et gourmand des Rothschild.  Le voilà transformé en aubergiste rieur, tenant avec maestria le Restaurant des Bergers à Grilly, contigu de la fromagerie Michelin, où […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Grilly Étiquettes : , , ,
Restaurant des Bergers - Grilly

Versonnex : la ferme aquaponique des Peter

Après des vies actives à travers le monde (lui était dans le pétrole), Hélène et Michel Peter ont créé une ferme singulière où ils élèvent des truites arc en ciel, tout en réutilisant l’eau des poissons pour faire pousser légumes et plantes aromatiques. Les culture végétales, fixées sur des « radeaux » flottent ainsi sur une eau […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs Versonnex Étiquettes : , , , ,
La Ferme Aquaponique du Pays de Gex - Versonnex

Ferney-Voltaire : un verre et plus chez le Patriarche

Le patriarche de Ferney-Voltaire, c’est, évidement François-Marie Arouet dit Voltaire qui possède, outre son château, sa statue, son effigie, son buste et sa silhouette en ville. C’est aussi le café gourmand de Julien Ducros, diplômé d’un master en sciences humaines et ex chef de rang au Chat Botté à Genève, et de Clément Butaud qu’il […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Ferney-Voltaire Étiquettes : , , , , , , ,
Le Patriarche - Ferney-Voltaire 1

Challex : les 7 merveilles de l’auberge

Les 7 merveilles de l’enseigne ? Ce sont les enfants de Frédéric Hervé et Aurélie Stern qui ont bien oeuvré pour la France et dirigent leur auberge de village avec fermeté et gentillesse. Lui, qui fut un temps militaire et en a gardé une certaine réserve, n’a travaillé qu’au pays de Gex. Elle, parisienne, a […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Challex Étiquettes : , , ,
Auberge des 7 merveilles - Challex