Goupil

Eric Mayot© GP

Cet exquis bistrot comme en province, avec ses salles cosys en enfilade, sa terrasse d’été, son comptoir d’entrée, son ambiance toujours animée, voisin immédiat de la caserne centrale des pompiers de Paris, est la belle table d’Eric Mayot. Cet aubergiste débonnaire, qui a travaillé chez Maxim’s en salle, a fait de ce rade de quartier proche de la porte de Champerret un repaire de bouche plein de caractère.

Le décor © GP

On connut là jadis le surdoué Guillaume Monjuré, devenu célèbre (et étoilé) au Palais Grillé à Lyon puis en star du Fooding en one man chaud dans le Vercors, alors que Jean-Pierre Vigato, qui fut le chef formateur de ce dernier et le voisin star de la maison, alors basé avenue de Villiers, était un habitué fidèle de la demeure.

Terrine des Tontons Flingueurs © GP

Le registre culinaire est revenu à davantage de modestie, les plats s’inscrivent sur l’ardoise et changent quasiment chaque jour. Belle terrine des Tontons Flingueurs, gentil oeuf mayonnaise, tomates Jouno avec leur vinaigrette bien échalotée, splendide andouillette des 5 A, tranchée, grillée, moutardée, de chez Armand à Vire et généreux chateaubriand sauce poivre, s’accompagnent de vins joyeux.

Anodooillette AAAAA de Vire © GP

Le fruité saint-amour 2022 de Rémi Benon à La Chapelle de Guinchay, est tarifé sans outrance au flacon comme au verre (d’ailleurs, Eric le trouve si bon qu’il le boit volontiers avec vous… ). Le porto Tawny 10 ans d’ans d’âge de la Quinta Da Corte signé Philippe Austruy de Peyrassol vaut le détour.

Chateaubriand sauce poivre © GP

Et, in fine, le nougat glacé aux fruits rouges (de la Compagnie des Desserts, certes, mais un modèle du genre) ainsi que le riche pain perdu au caramel font des douceurs régressives. Bref, voilà une maison  comme dans le temps, où on laisse volontiers filer les heures…

Nougat glacé © GP