Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Beaulieu-sur-Mer : une légende hôtelière

C’est un palace début de siècle, bâti comme une villa florentine, une demeure aristocratique dans les tons roses, sa piscine défiant le large, sa première ligne téléphonique, imposée, dès 1905, par un magnat de la presse US, Gordon Bennet, et dont le chiffre précieux (ce fameux 01 00 01) demeure. Ce dernier posséda là son […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : ,
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : le bel été de Julien Roucheteau

C’est la belle et grande table de la Côte d’Azur à redécouvrir cet été : une maison hors normes et tout charme qui se rénove en beauté. Jean-Claude et Nicole Delion, qui a fait des miracles avec la Pinède à Saint-Tropez, ont redonné vie à leur Réserve légendaire. Leur table, dite le Restaurant des Rois, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Paris 17e : gourmand Gueuleton !

« Gueuleton » ? Un site, un livre, un magazine, plus quelques tables, plus d’une quinzaine, à cette enseigne, qui jouent toutes la franchise bon enfant, de Bordeaux à Agen, d’Aix-en-Provence à Reims, d’Angers à Toulouse, de Pau à à Saint-Palais-sur-Mer, plus quelques autres. Ouverte par deux gourmands d’élite, l’aubergiste Benjamin Frémont, le boucher/volailler du Coq Saint-Honoré, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Gueuleton - Paris - Paris 1

Roulers : Tim Boury le trop discret

Il est le dernier des trois étoiles belges, un petit roi de Flandres, dont la vaste maison de briques de style Art déco des années 1950 se trouve à 45 mn de Lille. Quadra aux airs de jeune homme fringant, silhouette sportive, modeste et même timide, passé au « Comme chez Soi » chez les Wynants, demeuré […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants belges Roeselare Étiquettes : , , , ,
Boury - Roeselare 2

Anvers : dans le vent d’Album

Album : un nom international qui signifie que rien n’est écrit. À cette enseigne les jeunes Toon Craen, l’homme de salle, et le chef Joris Gielen proposent leur cuisine légère dans l’air du temps et des vins en accord dans une ambiance de loft déluré. Tonique et anversois! Au menu : croquette de champignons, concombre, […]...

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Album - Anvers

Anvers : l’Italie rêvée de Sergio Herman

Il multiplie les tables de qualité dans toute la Belgique, développant des projets en Asie, côté Singapour, est présent à Anvers avec des tables qui détonnent. Sergio Herman, qui fut le 3 étoiles le plus sudiste de son pays d’origine, à Sluis aux Pays-Bas, fut le chef conquérant de Jane, qu’il a laissé depuis à […]...

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The Pristine - Anvers

Anvers : une dînette vegan signée Bart de Pooter

Bart de Pooters ? Un cuisinier belge qui sait tout faire. Il fut formé jadis chez le grand Pierre Roemeyer en sa « maison de bouche » de Hoeilaart, est demeuré trois durant dans son restaurant Pastorale, de son village natal de Reet, aux abords d’Anvers, où il eut une étoile en 2003, puis deux à partir […]...

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Wildn - Anvers

Anvers : le nouveau règne d’Hertog Jan

Gert de Mangeleer ? On a connu à Bruges ce brillant sujet avec 3 étoiles et voici qu’on le retrouve, une décennie plus tard, à Anvers au mieux de sa forme et de son talent dans un cadre clair, discret épuré : celui d’une demeure de l’hôtel « cinq étoiles plus », le Sanctuary Botanic d’Anvers dans […]...

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Hertog Jan - Anvers 1

Anvers : un monastère de grand luxe

Ce fut un hôpital érigé en 1238, un monastère, une pharmacie (une « apothicairerie ») où l’on cultivait les plantes du voisin jardin botanique en ville. C’est désormais un hôtel de grand luxe, affilié aux Leading Hôtels of The World, avec ses 108 chambres et suites, ses cinq immeubles tous différents, sa magnifique chapelle à la façade […]...

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Botanic Sanctuary Antwerp - Anvers

Anvers : classique et chic comme le Bistrot du Nord

L’une des belles adresses, fine, vive et classique, d’Anvers la gourmande ? Ce « Bistrot du Nord« , en français dans le texte, chez Michael Rewers et Caroline Stasseyns qui ont recréé, ex nihilo, depuis dix ans déjà, un bistrot des années 1950, notamment dédié aux abats et aux plats classiques revus avec éclat. Michael, qui a […]...

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Bistrot du Nord - Antwerpen

Paris 10e : au Café des 2 Gares

L’hôtel du même nom est en face. Ici c’est le café d’angle, lieu gourmand, avec sa vaste terrasse qui surplombe la gare de l’Est. On y accède par quelques volées d’escaliers menant vers la gare du Nord, d’où le nom du lieu. Une jeune équipe plein d’entrain est aux commandes de ce café d’atmosphère très […]...

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Café les Deux Gares - Paris

Paris 6e : sacré Marcel !

Marcel ? C’est Pierre … Pierre Cheucle, stéphanois d’origine, lyonnais de coeur, parisien depuis belle lurette, à qui on doit la Gentiane, dans la même rue, et qui a fait de son rade gourmand, avec comptoir, banquettes, déco frôlant le « n’importe quoi n’importe comment » avec un mauvais goût très sûr, un lieu de coeur. Toute […]...

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Chez Marcel - Paris

Montreuil : dans le vent de Camille Saint M’leux

On vous a parlé l’an passé de ce jeune homme bien né – en Bretagne – à la tête bien faite et bien pleine qui illumine le 9.3. Depuis Camille Saint-M’leux et la belle villa années qui porte le nom de son département ont obtenu une étoile bien méritée. Le succès est désormais assuré dans […]...

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La Villa 9 Trois - Montreuil

Paris 5e : un bon coin qui mérite son nom

Voilà un bistrot sympathique, managé par une équipe jeune, dynamique, anonyme, certes, c’est à dire sans star d’aucune sorte, qui pratique son métier avec coeur et sourire. Le service a de l’entrain, de la vivacité, de l’à propos, notamment au moment des desserts, au guéridon, promouvant le millefeuille, l’oeuf en neige ou la tarte au […]...

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Au Bon Coin - Paris 1

Paris 7e : magiques Ombres

Du neuf aux Ombres, la belle table en terrasse de l’équipe Ducasse sur le rooftop du musée des arts premiers dédié aujourd’hui à Jacques Chirac sur le quai Branly. La terrasse, face à la Tour Eiffel, est, on le sait, magique. Elle se double aujourd’hui d’un bar signé Margot Combat qui propose ses belles idées […]...

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Les Ombres - Paris

Illhaeusern : une fête perpétuelle

Une maison comme une fête dont on sait que chaque plat est comme un accomplissement, que chaque membre du personnel semble vous recevoir avec joie, où le cadre allie élégance et décontraction et l’environnement champêtre à fleur d’eau offre un moment d’exception : telle est l’Auberge de l’Ill, dont on peine à comprendre que le […]...

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Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Strasbourg : les jolies nuits du Gutenberg

Une demeure du XVIIIe avec sa belle façade classique de grès rose, sa proximité de tous les beaux monuments et quartiers historiques de la ville, comme la Petite France et les quais de l’Ill, sa vue sur la cathédrale depuis le balcon de la chambre 103, son escalier en bois intérieur marié avec des luminaires […]...

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Hôtel Gutenberg - Strasbourg

Strasbourg : le Crocodile façon Romain Brillat

Cette maison, vous la connaissez par coeur : vaste et prestigieuse institution du coeur de Strasbourg, en lisière de la place Kléber, managée désormais par le groupe Salpa de la famille Burrus. On y a connu l’ère d’Emile et Monique Jung qui y conquirent les 3 étoiles. Celle de Philippe Bohrer, puis de Cédric Moulot, […]...

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Au Crocodile - Strasbourg

Strasbourg : retour chez Yvonne

Un retour à Strasbourg passe forcément par un retour dans sa winstub phare, tout près de la cathédrale. Nous sommes chez Yvonne. La maison a renouvelé son équipe sans abdiquer son identité, ni son air de taverne éternelle. Aux commandes du lieu, désormais, Magali Le Parc, qui travailla jadis à Annecy et à la Clusaz, […]...

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Chez Yvonne

Les Baux de Provence : Brandon et la chocolaterie

La belle surprise sucrée de Baumanière : une belle échoppe – au plutôt une salle au fond de la grande boutique maison avec son atelier de production, dédiée aux merveilles chocolatées orchestrées par Brandon Dehan, le chef pâtissier maison, formé jadis chez Arnaud Faye à Chantilly et au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Tout ce […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Les Baux-de-Provence Étiquettes : ,
La Chocolaterie de Baumanière - Les Baux-de-Provence 1