Chez Yvonne "S'Burjerstuewel"
« Strasbourg : retour chez Yvonne »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Serge Cutillo et Magali Le Parc © GP
Un retour à Strasbourg passe forcément par un retour dans sa winstub phare, tout près de la cathédrale. Nous sommes chez Yvonne. La maison a renouvelé son équipe sans abdiquer son identité, ni son air de taverne éternelle. Aux commandes du lieu, désormais, Magali Le Parc, qui travailla jadis à Annecy et à la Clusaz, conférant charme et sourire au lieu. Tandis qu’en cuisine oeuvre le sage Serge Cutillo que l’on connut jadis au Strissel puis au Rutsch, qui fut notre « winstub de l’année » au Pudlo 2016.
Salade strasbourgeoise © GP
Au programme, du bon, du classique, à peine rénové. Son menu à 35 € lui vaut d’ailleurs le bib gourmand du bon rapport qualité-prix, proposant foie gras d’oie mi-cuit maison mariné au cognac et au vin de vendange tardive, jeune coq à la crème et aux champignons accompagné de ses spätzle, avant le rituel kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer.
Bibelässkas et duo de jambon cru et cuit © GP
On peut taquiner ici l’exquise salade strasbourgeoise, cervelas et emmental, parfaitement assaisonnée, le saumon fumé maison (au caviar!), comme le rustique et chic bibeleskäs (fromage blanc aillé et échaloté) avec son duo de jambon cru et cuit et pommes sautées avant le clafoutis aux cerises. La bière Lager de Météor à Hochfelden et le fruité muscat de Julien Meyer à Blienschwiller passent là-dessus avec aise.
Kougelhopf glacé © GP
