Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Brive/Larche : le caviste des merveilles

« Sans vin, il n’y  a pas d’amour » (Euripide). C’est la devise du moment d’Olivier Leydier qui a créé, avec tendresse et passion, une boutique de vins exceptionnelle, au coeur de Larche, à 11 km de Brive. 40000 bouteilles en cave avec le meilleur et pas le plus connu dans tous les vignobles: voilà sa […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Larche Étiquettes : , ,
La Cave d'Olivier - Larche

Paris 4e : la tornade Boubalé

Il réussit. tout ce qu’il entreprend. Parvient à se dédoubler sans coup férir, à multiplier les lieux et les équipes. Présent à Londres, Jérusalem, Berlin et, bien sûr, Paris, avec Shabour, Shosh, Tekes, sans oublier Balagan, qui doit bientôt réouvrir, Assaf Granit assure les débuts de Boubalé, sa nouvelle table dédiée à la cuisine ashkenaze […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Paris Étiquettes : , , , ,
Boubalé - Paris

Paris 16e : les malices exquises du Breizh Café

On n’arrête pas Bertrand Larcher ! Ses magnifiques crêpes règnent désormais à Passy dans une demeure particulière et champêtre avec un service alerte et, comme toujours, le top du sarrasin décliné en galettes de haute volée : la complète au jambon blanc, comté, œuf miroir, beurre Bordier est à se pâmer, celle aux légumes de […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Paris Étiquettes : , , ,
Breizh Café Passy - Paris 1

Boulogne-Billancourt : quand Emile Cotte fait triompher le genre bistrot

Il bouleverse Boulogne-Billancourt, a racheté la demeure de Jean Chauvel, créant, en sus de son Baca’v du 5e, une enseigne identique mais qui triple ses possibilités d’accueil. Le lieu est moderne, la cuisine a la taille de son bistrot du 5e, il y a une cave à manger avec sa grande table d’hôte. Reste qu’Emile […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , ,
Baca'v Boulogne par Emile Cotte - Boulogne-Billancourt 5

Cracovie : les subtilités franco-italo-polonaises de Concept 13

Dans le très commerçant passage 13, sis sur la place du grand marché (Rynek Gröwny), la famille Likus , qui possède notamment le Pod Rosa et le Copernicus à Cracovie, mais aussi des tables et établissements à Varsovie, Wroclav et ailleurs, a installé là en sous-sol une table underground, baptisée Concept 13, avec ses tables […]...

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Concept 13 - Cracovie

Cracovie : toute la Pologne gourmande chez Pod Baranem

Vous cherchez une ode à la Pologne gourmande ? Votre adresse se nomme Pod Baranem : la table de Jan Baran et de son fils Patryk. Le premier, qui a été chef dans plusieurs restaurants de Cracovie, a créé là, en 1997, juste au pied du château royal (le Wawel), une institution qui accueille le […]...

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Pod Baranem - Cracovie 1

Cracovie : la gloire de Przemyslaw Klima

La star cracovienne, celle qui vaut à elle seule la découverte éblouie de la Florence polonaise ? Przemyslaw Klima, le seul chef deux étoiles de Pologne, qui tient table ouverte dans Kazimierz, l’ancien quartier juif de Cracovie, dont il est devenu le cuisinier emblématique. Il a été stagiaire mois chez Noma à Copenhague, a travaillé […]...

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Bottigliera 1881 - Cracovie

Cracovie : les délices de Marcin Soltys

Le vieux marché est juste en face, ce qui garantit l’extrême fraîcheur de ce qui est servi au Filipa18. Le restaurant, installé au rez de chaussée d’un hôtel élégant (Indigo), avec ses tableaux contemporains, ses banquettes bleues, sa cuisine ouverte est moderne, la table est fermée au déjeuner en semaine, mais une formule bistrot permet […]...

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Filipa 18 - Cracovie

Cracovie : les fines saveurs de Krzysztof Was

La bonne surprise du Copernicus ? La fine cuisine du chef Krzysztof Was, 37 ans, formé ici même, qui a oeuvré aux côté de certains grands chefs des Relais & Châteaux comme Thomas Bühner, le trois étoiles de la Vie en Allemagne, et livre ici un mélange assez passionnant de mets vifs, sens, savoureux, qui […]...

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Restaurant Copernicus - Cracovie

Le Bistrot du Mois – Paris 9e : l’aggiornamento du Petit Riche

Voilà un lieu à l’ancienne,à la fois bistrot balzacien et brasserie parisienne au mieux de son style et de sa forme : il y a ce décor millésimé 1854, avec ses stucs, ses miroirs, ses splendides mosaïques au sol, son vaste comptoir d’entrée, ses plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Au Petit Riche - Paris 3

Grezes : bienvenue chez les Dezutter !

Christelle et Pascal Dezutter tiennent avec bonhommie, sourire et gourmandise cette table moderne sise dans un ancien prieuré du XVIIe siècle qui hébergea jadis des templiers. Le menu unique à 38 € indique la maitrise  technique de Pascal, belge de Mouscron, ancien du Sanglier des Ardennes a Durbuy, du Relais de Margaux et du château […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Grezes Étiquettes : , , , ,
Le Grezalide - Grezes

Mercuès : les délices du château

Ce beau château à fleur de Lot joue les stars gourmandes des abords de Cahors. Aux fourneaux, depuis dix ans déjà, officie Julien Poisot, bon géant morvandiau,  qu’on connut chez Tante Louise à Paris, et qui fut formé chez Bernard Loiseau à Saulieu. Adapté avec bonheur aux vertus gourmandes du Quercy, il travaille les produits […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Mercuès Étiquettes : , , , ,
Le Duèze - Mercuès

Saint-Médard : Bardet le magicien du Lot

Il est le grand chef de sa région. Un discret, un sage, un magicien modeste, qui exerce dans sa vallée non loin de celle du Lot et de Cahors, qui a repris, il y a dix ans déjà, le demeure d’Alexis Pélissou dans ce qui fut l’école de Saint-Médard-Catus. On dit désormais « Saint-Médard », et ce […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Médard Étiquettes : , , , ,
Le Gindreau - Saint-Médard 4

Lacave : les saveurs de la Treyne

Ce château magique au bord de Dordogne est, aussi, bien sûr, une très bonne table. Il y a cette terrasse d’été au bord du fleuve, le personnel aux petits oignons, veillé par la bonne fée du lieu, Stéphanie Gombert, plus son chef présent là depuis un quart de siècle, déjà, Stéphane Andrieux. Ce natif de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : , , , ,
Le restaurant du Château de la Treyne - Lacave

Lacave : féérique château de la Treyne !

Ce château féérique au bord de la Dordogne, posé en surplomb du fleuve comme un miracle, joue les forteresses aimables, avec sa pierre blanche, qui tranche avec le bleu de l’eau, si proche, le vert des rives, ses chambres douces, ses salons cosys, ses beaux tissus, ses meubles médiévaux ou plus contemporains, ses cheminées années […]...

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Château de la Treyne - Lacave

Alvignac : la maison qui décoiffe !

« Le voyage d’Ernestine » : c’est, sous une façade de demeure millésimée 1956, la maison moderne de Célia Picoulet, de son frère Adrien et de son compagnon Robin Cannard avec Marine Dale au service, qui rendent hommage à l’ancienne propriétaire du lieu. Dans une ville d’eau où ils ont posé leurs pénates, revenant à leurs origines […]...

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Le Voyage d'Ernestine - Alvignac

Martel : le bistrot d’Adrien

Au cœur du beau village de Martel, Adrien Castagné,  physique de 3e ligne de rugby et formé en oenologie à Bordeaux, dont le frère Romain gère le moulin à huile familial, a créé un lieu unique : à la fois table moderne et branchée, bar à vin, cave alerte, plus petite épicerie fine. Il y […]...

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Le Petit Moulin - Martel 1

Paris 2e : merveilleux Gavroche !

Voilà, vous le savez si vous nous suivez avec fidélité, l’un de nos bistrots préférés à Paris, l’un de ceux où l’on a envie d’emmener nos cousins de New-York, de Montréal, de Vesoul et de Romorantin, lorsqu’ils montent à la capitale… Non seulement parce que le frichti est bon, et même plus, et le liquide […]...

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Le Gavroche - Paris

Paris 3e : un Guefen à saisir

Edit 2026 :  Le restaurant a changé d’adresse et est maintenant situé au 212 bis, rue de Charenton, 75012 Paris. Il est certifié cachère et Jonatan Mary a pris la relève en cuisine.  Ohad Amzallag : le petit roi discret de la cuisine végétale et marine à Paris. Voici installé rue du Vertbois, proche de […]...

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Guefen - Paris

Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

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La Tour d'Argent - Paris 4