Le Bistro d'Elo
« Verdun : le bistrot d’Elodie et Sébastien »
Elodie et Sebastien Louvet © GP
Elodie et Sebastien Louvet,qui ont repris l’Authentique en bordure de Meuse, ont fait de leur « bistrot d’Elo », la bonne table sage du Verdun qui mange. L’ardoise commande au fil des jours et le classique ici a belle mine sous la houlette de la cheffe, ancienne de Philippe Chevrier au domaine de Châteauvieux à Satigny près de Genève et chez Jacques Boulanger à la Grappe d’Or côté Gaume en Belgique.
Terrine aux deux saumons © GP
Sébastien, maçon de métier, devenu l’homme à tout faire passionné de la demeure, du service à la cuisine, accueille avec coeur. On goûte ici avec plaisir la terrine aux deux saumons, frais et fumé, avec sa mayonnaise légère, la belle tête de veau sauce ravigote et la panna cotta à la praline pâtissière de la voisine maison Braquier.
Tête de veau ravigote © GP
On boit là-dessus le joyeux morgon la Ballofière de Jean-Paul Dubost en se disant qu’on a fait là une jolie découverte. Cadre relax avec sa terrasse sous verrière près des quais et salle intérieure ornée de gravures anciennes et d’un hommage aux poilus, signé d’un peintre ami.
Panna cotta à la praline pâtissière © GP
