Alain Madec “ Prat Ar Coum ”

Alain Madec à l’accueil © GP

Le goût de l’océan à l’état pur :  voilà ce qu »on trouve chez Alain Madec qui élève, en bassins de claires, quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne à l’enseigne de Prat Ar Coum. Son frère Yvon  trône à Lannilis au pays des Abers, dans un joli cul de sac. Lui, qui a repris l’affaire de leur oncle, fait discret tout en demeurant exigeant sur la qualité. Avec cette eau limpide, iodée, bénéficiant des grands courants marins de la baie de Morlaix. D’où ces creuses vives, agiles, au goût net, fort, avec leur jus salé, ces plates précieuses, fines et noisetées. Tourteaux, araignée et homard en plus.

Les huîtres plates © GP