Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Pleins feux sur les Ménuires

Longtemps, la vallée des Belleville fut la parente pauvre des Trois-Vallées, qui constituent, avec Courchevel, le Praz, Saint-Bon, la Tania, Méribel-Mottaret, le plus vaste domaine skiable au monde. 600 km de pistes desservies par 200 remontées mécaniques de 1300 à 3200 mètres: 25 sommets reliés entre eux et 1500 canons à neige: qui dit mieux? […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels
1

Coucouné aux Ménuires

C’est un chalet moderne au pied des pistes, ses suites cossues, sa table design, ses mets soignés, ses tarifs sages : bref, l’une des dernières bonnes adresses gourmandes des Ménuires. Stéphane Guidal, ancien du Palais à Biarritz, mitonne sagement plats savoyards au fromage ou les mets de l’air du temps. Ses nems de pieds de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Les Ménuires
1

Les Ménuires: la gentillesse de l’Ours Blanc

La vue sur les montagnes proches est enivrante. De là, on oublie les barres des Ménuires. Il y a là un grand chalet amical qui offre le confort de chambres modernes de bon confort, un salon douillet décoré à la savoyarde, un centre de remise en forme et des vues panoramiques depuis la salle à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Ménuires

Les Ménuires: la perle de Reberty

La grande terrasse au déjeuner et la vaste salle le soir font recette, assurant un double service jusque très tard. Pas de surprise : Eric Stervinou et Sophie Chatelan, vrais pros installés ici depuis une décennie, offrent, dans cette brasserie/chalet du coin cosy des Ménuires, le meilleur rapport qualité prix de la station. Les menus sont […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Les Ménuires
1

Les Ménuires: un peu de luxe sobre au Kaya

Les Ménuires, ce gentil monstre des années 1960, avec ses pistes au cœur des Trois Vallées, a réussi à faire oublier ses barres résidentielles.  Au cœur de Reberty, mué en îlot de résidences cosys, coexistant avec l’ex-Club Med, est né le Kaya. Les Saint-André, promoteurs à Valence, qui avaient relooké le Bailli de Suffren, face aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Les Ménuires

Les Ménuires: Escobar, c’est le nougat

Eric Escobar, qui est maître nougatier et chocolatier à Montélimar, mais aussi pâtissier de talent, a ouvert une boutique moderne dans la galerie Croisette des Ménuires où il vend chocolats, nougats, pâtes de fruit, tablettes, rochers. Sans omettre le fameux nougat enrobé de chocolat qui fait la réputation de la maison. Tarte meringuée au citron, […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Les Ménuires
1

Les Ménuires: le bon coût de Richard

Richard Piantoni, qui est charpentier de métier, a fait l’événement discret de son bout de station cet hiver avec cette brasserie drôle et sympathique. On aime le cadre de bois clair, les chaises ad hoc, les coussins, tissus, banquettes façon « peau de vache ». On boit un grüner veltliner au verre en goûtant la raclette (hélas, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Les Ménuires
1

Les Ménuires: les délices de Franck

Il est formidable, intarissable ès liqueurs et apéros de Savoie, fortiche pour la charcuterie et le fromage d’ici. Natif de Chambéry, Franck Morin, sosie de Titoff, choisit, avec un fameux nez, les meilleurs produits artisanaux de Savoie. Confitures au chaudron, saucissons secs au poivre, potage de légumes en flacons, beaufort, reblochon ou tomme affinés et […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Les Ménuires

Val Tho, c’est trop !

La plus haute altitude pour une station européenne (2300 m.) : c’est elle. Qui offre aussi le plus vaste panorama des Alpes : celui de la Cime de Caron, à 3200 m, avec vue sur mille sommets alpins français, suisses, italiens. De là, Val Thorens, né en 1972 d’une idée des paysans de la vallée des Belleville, semble […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels

St-Martin-de-Belleville, l’authentique

C’était, sinon une vallée perdue, du moins la parente pauvre des Trois-Vallées. C’est devenu le repaire de l’authentique, comme un conservatoire de la vraie Savoie, avec ses vingt-deux hameaux rustiques, ses chapelles baroques (dont ce chef d’oeuvre en plein champ ou en pleine neige: Notre Dame de la Vie), sa placette de village, avec sa […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels
1

Val Thorens: le chalet d’Eric

Eric Albouy, qui est natif de Millau dans l’Aveyron et moniteur de ski à Val Tho depuis 30 ans, a créé ce petit recoin savoyard genre taverne dans un immeuble moderne au centre de la station. Salades, carpaccio, soupe à l’oignon, burgers le midi, souris d’agneau braisée à l’ail, fondue aux cèpes, raclette, tartiflette et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Val Thorens
1

Les Bacchanales : une orgie de saveurs.

Un coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur Avec son tablier en jeans, ses yeux couleur Méditerranée et sa barbe de trois jours, Christophe Dufau fait le coup du charme.  Ce Natif de Draguignan a beaucoup voyagé. Après l’école hôtelière, cap sur Londres, au Gavroche d’Albert  Roux puis chez le grand […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Vence
Les Bacchanales - Vence 3

Val-Thorens: déjeuner au 2003

Un peu pension moderne et classique à la fois, avec son grand buffet, sa déco tout bois, ses luminaires modernes, ses baies ouvrant sur le dehors: c’est la grande table de l’Altapura, avec ses tablées joyeuses, son buffet alerte, ses choix d’entrées légères, ses plats généreux, régionaux mais pas seulement. Aux commandes des fourneaux, un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Val Thorens
Le 2003 à l'Altapura - Val Thorens 1

Val Thorens: des jambons en or

Le top de la charcuterie de Savoie: voilà ce que propose le dynamique Pierre Bosseboeuf dans sa belle échoppe à l’ancienne au rez de chaussée d’un immeuble moderne. Ce passionné met en scène avec ferveur le meilleur de la Savoie et de ses lisières. Superbes jambons affinés à coeur, splendides saucissons secs, coppa, terrines, noix […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Val Thorens
La Belle en Cuisse - Val Thorens

Val-Thorens: le charme de l’Altapura

Beau et sobre, clair et zen: c’est le neuf hôtel des Sibuet, fameux à Megève (les Fermes de Marie, le Mont Blanc, le Lodge Park, le Coin du Feu, les Fermes de Grandchamp, l’alpage du Christomet), Ménerbes (Bastide de Marie), Lyon (la Cour des Loges), Ramatuelle (Villa Marie) et Paris (les Enfants Terribles). Qui ont […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels Val Thorens
Altapura - Val Thorens

Val Thorens: des produits à fondre

Une des meilleures sélections de tomme, vacherin, reblochon, beaufort, affinés à cœur, c’est celle d’Yves Zerafa, dans cette fausse ferme, qui est un vrai magasin de produits régionaux. Vins, génepi, saucissons secs, plats traiteur et burgers savoyards complètent la gamme maison.  ...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Val Thorens
La Ferme de Thorens - Val Thorens 2

Val Thorens: le bar de Laurent

Laurent Fabre dit Bébel a repris avec dynamisme ce bar à vin moderne revu en table de bon aloi. Les bons crus de partout (d’Argentine ou du Chili, comme le malbec Alamos et le carménère d’Errazuriz), de Savoie ou de la vallée du Rhône accompagnent salade de chèvre chaud, reblochon grillé, tartare de thon, tartiflette […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Val Thorens
Le Blanchot - Val Thorens 1

Val Thorens: le chalet de charme

Il fait le coup du charme le beau chalet de Magalie et Vincent Hudry. Ces cousins d’Edouard Loubet, natif d’ici et fameux à Bonnieux, ont fait de cette taverne très “ déco ” sur deux étages, avec son cadre boisé à l’ancienne, « le » lieu douillet de la station. La maison n’ouvre que le soir, mais on s’aime […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Val Thorens

Le Hit Parade du Michelin 2012

Un nouveau *** Megève (74) Flocons de Sel N   Dix nouveaux ** Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato N Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N Jongieux (73) Auberge Les Morainières N Menton (06) Mirazur N Nice (06) Chantecler N Paris 1er […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Le Hit Parade du Michelin 2012 28

Val-Thorens: c’est eux, les gars de la Marine!

La vraie star popu de Val Tho : ce gai chalet de la Marine, qui, en guise, de mer, à 2500 mètres d’altitude, voit la neige grand angle, au pied de la cime de Caron. On accède là en ski ou en motoneige. Aux commandes, deux frères, Arnaud et Cédric Gorini qui accueillent avec aise alors […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Val Thorens