Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 1er: Da Rosa a franchi la Seine

Les retrouvailles de Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, avec l’épicier/restaurateur José Da Rosa. Suivons le rue du Mont Thabor… On l’a connu dans le 6e, rue de Seine. On le retrouve rue du Mont Thabor. Le passionnant et passionné José Da Rosa a franchi la Seine. Il débarque avec ses pâtes, saumons fumés et charcuteries, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Paris
Da Rosa Epicerie & Cantin - Paris

Deauville: le bon coût du Club House

On vous a parlé de Christophe Bezannier, ce sarthois, passé au Castel Marie-Louise  et à la Villa des Lys, qui fait bel effet à l’hôtel du Golf. Sachez que, juste en face, le Club House offre, dans la décontraction, l’occasion de déjeuner à fort bon compte, pile face aux greens. Le service est mené avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Arnould
Le Club House à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould

L’Alsace nouvelle vague: des chefs au paradis

Lancement ce lundi 8 avril à midi au Chambard de Kaysersberg, de « l’Alsace Nouvelle Vague« , publié par votre serviteur  aux Editions Ouest France, avec des photos de Maurice Rougemont. 22 chefs alsaciens d’aujourd’hui sont au rendez-vous, jouant entre novation et tradition. Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du livre. C’est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
L’Alsace nouvelle vague: des chefs au paradis 2

Deauville: la bonne surprise du Golf

Il s’appelle Christophe Bezannier, est sarthois, passé au Castel Marie-Louise à la Baule, chez Blanc à Vonnas, à la Villa des Lys à Cannes, avec Bruno Oger. Il gère la table de l’hôtel de Golf, dont la vaste silhouette à colombage domine les collines, la verdure, les greens et les trous du Mont Canisy. Bref, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Arnould
Le Lassay à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould

Deauville: le come-back de Miocque

On a failli le perdre. On l’a retrouvé avec bonheur. Il avait cédé sa maison deux ans durant à un jeune aubergiste incompétent. C’est, bien sûr,  un coup de blues oublié. Voilà à nouveau Miocque chez lui, plus fortiche que jamais. Eructant, vitupérant, bisoutant à tout. Jacques Aviègne, dit Jacques le caractériel, le crâne glabre, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Deauville
Chez Miocque - Deauville 7

Paris 1er: l’Italie jolie selon Presto Fresco

Une découverte transalpine à Paris de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ecoutons-le. A une enjambée du forum des Halles, une gaie façade colorée cache un décor du sud de l´Italie. Ce restaurant-épicerie, tenu par Angelo Berti, son frère Alberto et son épouse Corinne, propose de jolies collations sur le mode transalpin, comme d’exquis produits à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Presto Fresco - Paris

Deauville: séducteur Ciro’s

C’est la table star de Deauville, sa reine non dite. On s’y moque des étoiles du Michelin: les vraies étoiles sont dans la salle. Vedettes en goguette, toujours discrète, veillées par un service complice, s’y font sereines. La cuisine, que mitonne avec sérieux Jérôme Taquet, un pur normand de Pont l’Evêque, formé jadis chez Régis […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Le Ciro's - Deauville

Deauville: le Normandy selon Jean-Luc Mothu

Il a été formé en traiteur, est passé chez Raynier Marchetti, affectionne les présentations esthétisantes, mais sans oublier le sens du goût: c’est Jean-Jacques Mothu, le nouveau chef du Normandy qui a succédé à André Plunian, présent là depuis vingt ans, l’été dernier. Il veille les destinées de la Belle Epoque, le gastro de ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Deauville
La Belle Epoque au Normandy - Deauville

Deauville: le Margaux est arrivé

C’était le Yearling, refuge chic du Deauville aimant manger bon, sans trop se montrer. Le cadre feutré de bistrot à l’anglaise est toujours là, même si la demeure a changé d’enseigne et de nature avec Alain Perchey, qui travaillait à la mairie de la ville et a revu les prétentions du lieu à la baisse. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Le Margaux - Deauville 1

Trouville: les Vapeurs de Jérôme

Une institution ? C’est exactement ça. Cette belle brasserie années 1930 joue son rôle de monument vénérable  dans la gaieté face au port. Banquettes de moleskine, beaux luminaires, plats éternels sont sans épate. Les Meslin ont repris la maison des Bazire en  1998 et le fiston Jérôme – qui ne possède évidemment pas le charisme dont […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Trouville
Les Vapeurs - Trouville 3

Deauville: la brasserie de la place

Didier Flonet et Fabrice Dupond, qui ont des affaires à Paris, ont fait de l’ex Kraal, qui était une des tables vedettes de la station, une brasserie alerte face au marché. Moules farcies, salade du Yacht au saumon fumé, filet de bar à la crème de citron ou tartare de Charolais ne vont pas loin, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Deauville
Le Yacht Café - Deauville 2

Deauville: l’étoile perdue de l’Etrier

Star modeste de Deauville, Eric Provost avait gagné au groupe Barrière l’étoile qu’il guignait là depuis vingt ans et qu’il garda durant huit ans. Cet élève de grandes écoles (Ghislaine Arabian au temps de Ledoyen, Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré à Paris), s’est taillé un domaine discret au cœur du chic Royal. L’allure années 1929 […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Deauville
L'Etrier au Royal Barrière - Deauville 2

Deauville: 70 calvados à découvrir

Cette épicerie de luxe face au marché qui a pris la place d’un salon d’esthétique vend jolis vins, produits estampillés Hédiard, jus de fruits Alain Millat, cidres, pommeaux, calvados (70 références !). Sans omettre les glaces de Martine Lambert et la soupe de poissons signée Saiter façon Jeannette. Le tout est proposé avec le sourire dans […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Deauville
Les accords parfaits - Deauville 1

Deauville: Lydie et ses frères

Lydie Perchey et ses deux frères qui sont pêcheurs, comme l’étaient leur père, viennent d’ouvrir cette poissonnerie prolongée d’une salle où l’on déguste les frais coquillages et la marée du jour, sole, sardine, anchois, merlan ou turbot. Avant ou après avoir acheté son maquereau, sa sole et son saint-pierre....

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
L'Etoile des Mers - Deauville

Trouville: les Quatre Chats selon Serge

Serge Salmon tient avec maestria cette demeure hors norme que le Michelin ignore : un peu brocante, un tantinet table d’hôte, avec sa cuisine ouverte, sa cave superbe, ses deux étages, son bar à cocktail. Depuis la disparition inopinée de Muriel, sa compagne, qui fut la cuisinière émérite de la demeure, les trois  adjoints fidèles de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Trouville
Les Quatre Chats - Trouville 1

Trouville: la brasserie d’Olivier

Olivier Harper, qui travaillé dix sept ans chez Miocque à Deauville, est installé à Trouville depuis quinze ans et a recréé une ambiance proche de la demeure de son ancien patron. Salle en mezzanine, banquettes, nappes à carreaux et terrasses donnent l’illusion d’un lieu de toujours. Moules à la crème, palourdes aux artichauts et chorizo, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Trouville
La Guinguette - Trouville 3

Trouville: la table de Claude

Claude Maudelonde, qui travailla vingt ans au Central, a repris cette petite maison sur le boulevard roulant et gourmand face au port, qu’ils ont rénové, éclairci, bref, ravivé avec allant. On vient là se faire fête dans la gaieté et sans se ruiner, au gré de deux menus généreux. Croustillant de camembert, choucroute de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Trouville
Le Noroit - Trouville 4

Trouville: le bistrot de Jeremiah

Jeremiah Quesnel, trente ans, qui a travaillé en salle aux Vapeurs et à l’Annexe, a créé un bistrot proche de la plage dans une petite rue pleine de charme au cœur de Trouville.  Bulots mayonnaise, huîtres de pleine mer, terrine de joue de bœuf, salade Caesar, moules marinières, steack de thon au beurre rouge et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Trouville
Les Affiches - Trouville 2

Deauville: Michel, homme de cœur

Il est le petit roi non dit de sa ville d’adoption. Cet Italien de Briey (Meurthe et Moselle), qui travailla jadis en traiteur chez Kahn à Metz, fut à son enseigne au pied de la Tour d’Argent quai de la Tournelle,  est devenu l’artiste du quai de la Marine à Deauville, à deux pas de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Le Comptoir & la Table - Deauville 2

Paris 16: connaissez-vous Juan ?

C’est le japonais exquis et méconnu du 16e. Le lieu est minuscule, la devanture anodine. Il y a là quatre tables, plus un comptoir, des lumières vives, du bois clair.  Aux commandes, en one man chaud (et froid): Tadahiko Kinjo, qui sert en solo quinze couverts pas plus à travers des menus en figures imposées. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
Juan - Paris 3